鲁菜三丝鱼翅的做法大全

鲁菜三丝鱼翅的做法大全

鲁菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味而闻名于世。其中，鲁菜的三丝鱼翅是一道经典的菜品，深受人们喜爱。让我们一起来学习一下鲁菜三丝鱼翅的做法。

材料准备：

• 新鲜鱼翅 500克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 香菜 适量
• 红椒 适量
• 姜块 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 生粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1.鱼翅用清水洗净，放入开水中焯水，煮至鱼翅变白，捞出备用。

2.黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，红椒切成细圈，香菜洗净切末，蒜切碎备用。

3.热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，然后将鱼翅放入煸炒几下。

4.加入料酒翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，改小火煨炖15分钟。

5.将炖好的鱼翅捞出，滗去汤汁备用。

6.锅中重新放入适量的食用油，放入蒜末炒香，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝和红椒圈煸炒至熟。

7.将炖好的鱼翅摆在盘中，把炒好的三丝放在鱼翅上面。

8.炒锅重新加热，放入少许食用油，加入酱油、盐、鸡精和适量的水煮开，调成芡汁。

9.将调好的芡汁均匀地淋在鱼翅和三丝上。

10.最后，用香菜末点缀即可。

小贴士：

1.煮鱼翅时，可以加入一些料酒，可以去腥提鲜。

2.煨炖鱼翅时，火候要适中，时间不宜过长，以保持鱼翅的鲜嫩口感。

3.三丝炒时要快炒，保持蔬菜的鲜嫩爽口。

4.淋芡汁时，火候要适宜，以免破坏菜品的口感。

鲁菜三丝鱼翅是一道色香味俱佳的传统名菜，制作简单，口感细腻，营养丰富。无论是家庭聚餐还是宴会款待，都是一道非常不错的选择。动手尝试一下吧，相信您一定会被味道所惊艳！