三丝鱼翅做法大全视频教学

三丝鱼翅是一道经典的中华美食，无论是在家庭聚会还是正式场合上，都是备受欢迎的菜品。它以新鲜的鱼翅为主料，配以鸡丝、火腿丝和冬菇丝等丰富的配料，色香味俱佳，营养丰富。下面为大家介绍一下三丝鱼翅的做法。

材料：

• 鱼翅一对
• 鸡胸肉一块
• 火腿一块
• 冬菇数朵
• 胡萝卜半根
• 青豆适量
• 柠檬一颗
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生粉适量
• 鸡蛋清适量
• 水淀粉适量
• 香油适量
• 料酒适量
• 花椒粉适量
• 葱姜蒜适量

步骤：

1. 鱼翅用清水过洗，剁块后放入盐水中浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净，沥水备用。

2. 鸡胸肉切成丝，加入盐、鸡蛋清和少许生粉拌匀后腌制10分钟。

3. 冬菇提前泡软，切成丝；火腿切成丝；胡萝卜切成丝备用。

4. 热锅热油，下入鱼翅煎至两面金黄，捞出备用。

5. 将鸡丝放入开水中氽熟捞出，除去水分备用。

6. 锅中重新热油，放入姜蒜炒香，然后加入冬菇丝、火腿丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

7. 加入鸡丝和鱼翅块，继续炒匀。

8. 加入适量的水，调入适量的盐、鸡精、料酒，小火焖煮约10分钟。

9. 把青豆放入开水中煮熟，捞出备用。

10. 在锅中加入适量的香油和生粉调成的水淀粉，炒匀后加入青豆和柠檬汁，撒上适量的花椒粉。

11. 翻炒几下后即可出锅，装盘即可享用。

小贴士：

1. 在制作鱼翅时，要先将鱼翅剁块并泡在盐水中，这样可以去除鱼腥味，增加口感。

2. 煎制鱼翅时要掌握好火候，两面煎至金黄色即可，切勿过度煎炸，以免影响口感。

3. 在炒制配料时，可以根据个人口味适量调入酱油、醋等调料，增加鲜香味。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的三丝鱼翅。这道菜肴既外观精美，又兼具营养和口感，是家庭聚会和正式场合上的必备佳肴。大家不妨尝试一下，在自家厨房里为亲朋好友烹制一道精致的三丝鱼翅吧！