烩三丝正宗做法

烩三丝正宗做法

烩三丝是一道非常经典的川菜，它以其鲜美的口感和独特的调味而受到大众的喜爱。烩三丝的做法相对简单，但是要做出正宗的味道却需要一些技巧。下面就让我们一起来学习烩三丝的正宗做法吧！

所需食材：

• 猪肉丝
• 鸡丝
• 虾仁
• 胡萝卜丝
• 草菇丝
• 百页豆腐
• 葱姜蒜末
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 高汤
• 香菜

步骤：

步骤一：将猪肉丝、鸡丝和虾仁分别用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

步骤二：将百页豆腐切成丝状备用。

步骤三：锅中倒入适量的油，将葱姜蒜末爆炒出香味。

步骤四：依次加入腌制好的猪肉丝、鸡丝和虾仁，快速翻炒均匀。

步骤五：加入胡萝卜丝、草菇丝和百页豆腐丝，继续翻炒均匀。

步骤六：加入适量的高汤，调入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

步骤七：用水淀粉勾芡，使汤汁变稠，再次翻炒均匀。

步骤八：最后撒上香菜末，出锅即可享用。

小贴士：

1. 烩三丝的火候要掌握好，不可过糊或过生。

2. 在炒猪肉丝、鸡丝和虾仁时，火要大，快速翻炒，以保持食材的嫩滑口感。

3. 选用新鲜食材，并且切丝要均匀细嫩，这样烩出的三丝口感更好。

4. 豆腐要提前用热水焯水，去除豆腐的腥味。

5. 适量的高汤可以使汤汁更加鲜美，如果没有高汤，可以用清水代替。

总之，烩三丝是一道色香味俱佳的川菜，通过以上的做法，相信大家已经掌握了烩三丝的正宗做法。大家可以按照自己的口味调整配料和调料的比例，使其更加符合自己的口味。快快动手，试着做一道自制的烩三丝吧！