三丝鱼翅羹的做法大全窍门图解图片

三丝鱼翅羹，是一道具有浓厚海鲜味道的传统中华美食。它以精选的鱼翅为主料，辅以各种三丝配料，制作精细，口感鲜美。今天我将向大家介绍三丝鱼翅羹的做法大全，包括窍门、图解和图片，希望能帮助各位厨友们在家也能品尝到正宗的三丝鱼翅羹。

材料准备：

以下是制作三丝鱼翅羹所需的主要材料：

• 鱼翅：500克
• 鸡蛋：2个
• 香菇：适量
• 黄瓜：适量
• 豌豆：适量
• 虾仁：适量
• 精盐：适量
• 味精：适量
• 鸡精：适量
• 清汤：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

首先，将鱼翅用温水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后刷洗干净；将香菇、黄瓜、豌豆洗净备用。

步骤二：鱼翅炖制

1. 将鱼翅放入锅中，加入足够的清汤，放入适量的料酒，用中小火慢慢炖煮。

2. 待鱼翅软烂时，取出鱼翅，将鱼翅汤倒入另一锅中备用。

步骤三：三丝准备

1. 将香菇切成丝状。

2. 将黄瓜和豌豆切成细丝。

3. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入香菇丝翻炒片刻，再加入虾仁炒熟。

4. 将炒好的香菇丝和虾仁捞出备用。

5. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入黄瓜丝和豌豆丝，快速翻炒均匀，炒熟后捞出备用。

步骤四：调制鱼翅羹

1. 将炖制好的鱼翅汤重新烧开，放入适量的精盐、味精和鸡精调味。

2. 另取一个容器，加入适量的清汤，加入淀粉搅拌均匀，制成淀粉水备用。

3. 将鱼翅放回锅中，倒入调制好的鱼翅汤，加入香菇丝和虾仁，烧开后用慢火焖煮片刻，让鱼翅更入味。

4. 倒入调制好的淀粉水，搅拌均匀，烧开后继续用慢火煮2分钟，直至汤汁浓稠。

5. 最后，打入鸡蛋煮散，再煮片刻即可。

步骤五：装盘食用

将炖制好的三丝鱼翅羹倒入汤碗中，撒上少许香菜末即可。

温馨提示：

1. 在炖制鱼翅的过程中，可根据个人口味加入适量的姜片、葱段和料酒，以去腥增鲜。

2. 炖制鱼翅时的清汤要足够，汤汁浓稠时可根据需要适量添加清汤。

3. 在调制好的鱼翅羹中加入适量的淀粉水，可以使汤汁更加浓稠，口感更好。

三丝鱼翅羹的制作虽然稍显繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能一次成功。夏日品尝一碗清爽鲜美的三丝鱼翅羹，不仅滋补身体，还能享受美食带来的愉悦。赶快动手试试吧！