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饼丝饼块配料? 蒸海鲜配料?

2023-08-11 18:25:32鲁菜1

一、饼丝饼块配料?

1、首先,准备100g豆芽、20g葱花、200g油饼、10g盐、20g油、10g生抽。

2、将油饼切成条状备用;锅中倒入油,放入葱花爆香。

3、再放入豆芽进行翻炒,待其变软后,放入油饼、盐、生抽,再翻炒均匀即可。

二、蒸海鲜配料?

调料>

香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。

调制>

将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。

三、海鲜配料包做法?

1.所有材料切丁备用虾仁海参胡萝卜提前烫一下

2.把肉丁炒熟

3.然后把海鲜丁都放锅里加少许酱油炒熟,调味打适量欠粉

4.把炒好的海鲜丁取适量放在鸭饼上包成包子状,

5.用韭菜叶把口封死放盘子里淋小米粥即可

6.海鲜包完美呈现

四、海鲜拉面画配料?

海鲜拉面或配料画化为香菇,葱蒜和虾。

五、海鲜粉的配料?

食材清单

干贝

50g

虾米

50g

大地鱼干

50g

烹饪步骤 共5步

1

上次不是教了做云吞面的汤底嘛,这是汤渣(猪肉我挑了吃哈,那样焖煮出来的肉超好吃!一点也不柴!鲜掉眉毛哇卡卡卡卡)。全是好东西,千万不要扔啊~稍微用汤勺压压碎。熬了那么久它们也已经很酥烂了。

2

然后倒进无油的不粘锅里炒。开始的时候可以中高火,会听见劈劈啪啪滋滋啦啦的声音,那是水份在蒸发,越往后等声音越来越少的时候就要收火了,不然容易糊掉。炒好就是这个样子的,金黄金黄的,翻动的时候也能感觉到酥脆

3

找一根大鱼刺掰一下,能干脆地被掰断,没有藕断丝连就表示好了

4

放凉一点后放进料理机打成粉末就好。粉末的粗细自己掌握就好

5

如果你没有熬汤,直接用干燥的干贝虾米和大地鱼干也可以。食材配比在配料表里。打粉之前最好能先把食材在火上烤干。这个是我之前做的,打的比较细

六、灵山印饼配料?

一、面粉制作,

1、选择饱满精润的白糯米,冲洗干净后浸泡一夜。

2.一夜过后,肉眼可见米粒发胀,用指甲轻掐可使米粒断碎。此时可将米粒沥水放入料斗,磨成米粉。

3.将3/4米粉倒入大锅中,小火焙熟。

4.把1/4生粉和3/4熟粉分开装盘备用。

二、馅料制作

传统酒印饼的馅料为白糖芝麻馅,近代由于物产丰富及口味变化,红薯馅更为流行。

1.白糖芝麻馅:精选油黑饱满的黑芝麻,小锅干锅下芝麻,炒至喷香,盛出晾凉后加入适量白糖即可。

2.红薯馅:黄心红薯去皮上锅蒸熟后趁热加入白糖拌匀,晾凉后团成小团备用。

三、制饼过程

制饼需要用到一个关键工具——饼印。

饼印是各种糕点造型离不开的模具,传统饼印以木为材,呈正方形或长条方形,正方形在其中挖出一孔、长条方形挖出三孔,形成饼的初始形状,有圆形、方形、粗花边形、细花边形、鱼形等,在内里雕塑下凹型动物、花卉或文字花纹,做出来的饼上就会有突出式的纹样。

1.用未炒制过的生分撒入饼印中的凹槽部分。

2.用炒过的熟粉铺满底部

3.放入提前做好的馅料团子,再铺一层熟粉,压实。

4.将饼印反扣到簸箕上,用棍子敲打饼印背部使印饼受力脱落。

5.放入锅中蒸熟即可。

七、竹筒饼配料比例?

五香粉10克,甜面酱250克,黄豆酱60克,盐15,沙茶酱110克,生姜15克,大头蒜15克,水5斤。步骤:先将开水倒入锅中,再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

八、山姆老婆饼配料?

老婆饼

第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

九、沙高饼配料?

材料

莲蓉材料:新鲜莲子,油约25克,50克白糖

酥皮材料:低筋面粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,盐1/4茶匙

做法

【莲蓉的做法】:

1、去芯莲子250克,水250毫升,下电压锅压10分钟。

2、电压锅解压后倒出莲子,稍微摊凉,然后放入食物料理机磨成莲子浆。

3、不粘锅下油约25克,加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉,炒的时候要不断搅拌。

【酥皮的做法】:

1、牛油、糖、盐打发均匀,加入蛋液。

2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。

3、拌入过筛的低粉。

4、轻手拌成没有粉粒的面团。

【饼的做法】

1、面团、莲蓉各自分成15等份,根据模子的大小,我滴面团每个16克,莲蓉馅每份是22克,我的材料大致可以做15个。

2、面团包入莲蓉馅,然后用包月饼的方法包成饼胚,放入凤梨酥模子里。

3、用手压平定型,因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴,所以,俺家只有一个,所以只好循环利用这个模子定型了。

4、就这样,压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个,如是把所有饼胚定型在烤盘上。

5、预热烤箱,185度烤约25分钟。

十、鸡仁饼配料?

鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉适量淀粉拌匀

2. 取一平盘抹上油,将拌好的鸡茸泥挤十个丸子放在盘中拍平呈饼形

3. 甜杏仁用开水泡浸至发涨,剥去外皮后把杏仁一分为二,沥干水分,放五成热油中炸至呈淡黄色捞出

4. 将炸好的杏仁沾上一点蛋清、淀粉糊,斜插在鸡肉饼上,每个鸡饼上约5-7只呈花瓣形状,将火腿末放在中间制成花蕊

5. 炒勺内放宽油,烧至五成热放入做好的鸡饼炸透呈金黄色捞出装盘,上桌时带上椒盐即可

食物相克

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