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郫县豆瓣酱豆腐怎么做?

2023-08-16 09:50:31鲁菜1

一、郫县豆瓣酱豆腐怎么做?

豆瓣酱豆腐怎么做主料豆腐500g辅料豆瓣酱1大勺葱适量鸡精1/4小勺步骤1.豆腐洗净,切成小块备用2.锅内放油,放入葱花炒香,然后放入豆瓣酱炒香3.添入小半碗水煮开4.将豆腐放入,慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道,应该不用加盐了,加点鸡精就行了5.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花,味道更好

二、郫县豆瓣酱炖鱼怎么做?

做法:

1.青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份.

2.葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.

3.煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼4.鱼的两面都略煎一会儿.5.把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.6.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.7.放入葱,姜,蒜8.加入白糖,醋,少许盐9.加适量清水炖10.炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘.

三、郫县豆瓣酱炖牛肉怎么做?

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下:;

主料:牛肉700g;辅料:葱适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,水适量、大料适量;

步骤一:牛肉放入锅内加适量清水。

步骤二:加入葱、姜、蒜、大料。

步骤三:倒入适量酱油。

步骤四:加入适量食盐、豆瓣酱。

步骤五:搅拌均匀。

步骤六:开始炖煮60分钟。

步骤七:出锅装盆。

四、红油郫县豆瓣酱怎么做?

豆瓣洗干净后暴晒两天;

将晒好的豆瓣打到半碎,然后放坛子里,加入3个八角、3个三奈、十三香、白胡椒粉、啤酒泡一晚上后,再暴晒两天;

二荆条和美人椒洗干净晒干,没有水分;

豆瓣洗干净后暴晒两天;

准备好的辣椒面浇上热油,做成辣椒油备用;

将晒干的辣椒去蒂后,打碎;

豆瓣洗干净后暴晒两天;

然后把辣椒与豆瓣混合,再加入准备好的辣椒油、白酒、3个八角、3个三奈、盐,搅拌均匀即可。

五、郫县豆瓣酱做鱼怎么做?

郫县豆瓣酱做鱼的做法步骤

1、把鱼切块,锅里热油把鱼块放进去用油煎。

2、鱼拔到一边,把郫县豆瓣酱放到油里炒一下。

3、把鱼和郫县豆瓣酱翻炒,让每一块鱼都粘上郫县豆瓣酱后,放盐,葱姜水等作料。

4、大火烧开,小火炖。好了。

六、郫县豆瓣酱怎么做卤子?

蔬菜加肉丝炒香,加郫县豆瓣酱炒香加水,鸡蛋调味

七、郫县豆瓣酱成分?

豆瓣成分简单,主要有红辣椒,胡豆瓣,面粉,盐,红油豆瓣还有植物油。无添加剂和防腐剂。

八、郫县豆瓣酱做法?

主料

辣椒(红,小)2斤;霉豆瓣500克

辅料

姜 1斤;蒜5朵

调料

食盐 150克;冰糖 1大把;八角 3粒;花椒 100克;桂皮 1小段;白酒 30克;

香叶 3片;辣椒(红,尖,干) 100克;菜籽油 1斤

做法

1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。锅内盛清水,放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把,大火烧开,关火。待调料水放凉后,将控干水分的霉豆瓣倒入,浸泡3个小时以上。

2.趁这个时间,开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤,用清水淘洗干净后,摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐,洗干净后用开水煮上7、8分钟,去油和杀菌,然后倒扣起来,晾干。

3.然后剁辣椒,注意案板无油、无生水,剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后,用料理机打碎。

4.取一个大盆,将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中,依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵,搅拌均匀。

5.将浸泡好的霉豆瓣捞出,放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分,淹住豆瓣酱即可,注意篦去八角、桂皮、香叶,然后再搅拌一下。

6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以),再倒入一半(250ml)生菜籽油,然后反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀。

7.装瓶,不要装的太满,再次加入生菜籽油,以完全淹没豆瓣酱,并高出3、4cm为宜,起封闭瓶口的作用。

8.如果是金属瓶盖,最好覆上一层保鲜膜,然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后,期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右,最后就就完成了。

九、小米烩海鲜怎么做?

主料:海参1只,生菜1叶,小米30克,清水适量,盐适量

步骤1

把海参用水发开,一般可以发到12倍以上

步骤2

把发好的海参切开

步骤3

锅放入足量的水,水沸之后放入小米,再次滚锅后继续煮上约5分钟,放入油盐,其间不停用勺子搅拌,

步骤4

然把放切好的海参入进锅里,盖上砂锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖,大约20分钟后,开盖,再把生菜放进去轻轻烫一下即可食用

十、没有郫县豆瓣酱怎么做蚂蚁上树?

材料 粉丝,牛肉馅;五香粉、生抽、蒜末、姜末、葱花、料酒 做法 1.将粉丝泡在热水里10min沥干水备用(基本已熟);肉馅加入生抽、五香粉(也可加少量料酒)拌匀放置10-20min, 2.热锅放油,葱花、姜末、蒜末爆香,加入肉馅炒熟,然后加入粉丝和肉末炒至均匀,加入生抽(再加少量香菜碎味道更佳)微炒出锅。

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