葱烧海参最正确的方法？

一、葱烧海参最正确的方法？

用料：

泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量。

做法：

（1）炸葱油。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制。先下姜炸制微黄，在下剩下的。一两分钟，马上将香菜捞出。炸久了会发苦。

（2）葱段炸制金黄捞出。

（3）留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味。蒸10分钟。

（4）重新起锅，放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸。

（5）下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分。

（6）倒入葱油，炸海参，这一步特别重要，经过油炸的海参，非常香，更加入味。

（7）重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色。

（8）然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水。

（9）加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香。

（10）熬一会，加入适量老抽调色。

（11）大火熬制三五分钟。

（12）熬出胶质，慢慢变粘稠。

（13）最后放入适量淀粉水，勾芡。

（14）大火收汁。

（15）出国前加入一勺葱油提亮。

（16）葱油海参出锅了

二、葱烧海参的葱？

章丘大葱

章丘大葱，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。

章丘区属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，适宜种植大葱。章丘大葱是百合科葱属，又名菜博、石草等，具有微辣、微甜、酥脆、细嫩、鲜美等特点。它是绿色和白色的。章丘大葱含有较多的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质，尤其是维生素a、维生素C和大蒜素，杀菌能力强。

2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对“章丘大葱”实施农产品地理标志登记保护。

2020年11月15日，2020济南市章丘大葱文化旅游节上，一颗大葱长度为2.532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

三、葱炒海参正确方法？

用料：海参４只、大葱２根、鲍鱼汁２勺、生抽１勺、老抽１勺、白糖１勺、醋１勺、料酒１勺。

1、海参洗净切成丝，大葱切段再切丝。把调料都倒在一个小碗里，加点水搅匀备用。

2、热锅放油，油热后倒入葱丝，翻炒至出葱香味。

3、倒入海参，翻炒片刻。

4、加入调好的鲍鱼汁。

5、翻炒均匀，稍微搅拌一下即可。

6、开中火煮三分钟即可，看到汤汁冒泡泡了就差不多了。

四、烧海参的正确方法？

1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！

2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！

3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）

4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。

8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！

10、装盘！！

五、清蒸鲈鱼的葱烧海参正确做法？

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条，葱1根，姜一块，蒸鱼豉油适量，花椒适量，食用油适量。

【步骤】

1、鲈鱼清理干净，在鱼身正反面都划上几刀，熟得更快。

2、姜切丝，葱切段，在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸8分钟左右关火。

3、趁蒸鱼的时间，将葱绿和红椒切段再切成细丝，放入清水中，就会自然卷曲。

4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁，和已经绵软的葱姜，蒸出来的汤汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。葱丝和红椒摆放在鱼身上。

5、在蒸好的鱼身上淋上2勺 蒸鱼豉油 ，没有的话可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖调匀倒在上面。

6、锅中倒油，倒入一些花椒炸出香味。将热油淋上去，美味即成。

葱烧海参

1、海参提前泡发。

2、海参切片，大葱留葱白切成3cm的葱段，姜切丝。

3、锅中加高汤，放入海参，加料酒和姜丝，大火煮沸后，转小火煨煮半小时。

4、油热后放入葱姜，小火炸至葱段金黄，加盐、白糖、生抽炒匀。

5、把煮好的海参和高汤加入锅中，大火再次煮沸后，转中小火煨煮10分钟，待汤汁见底时，放入少许水淀粉收汁，即可出锅

六、葱烧海参不缩小的方法？

葱烧海参不缩小要大火爆炒，时间要短。

七、葱烧鱼的正确方法？

用料：鲫鱼 300克，小葱 100克

辅料：色拉油 100克，生抽 30毫升，老抽10毫升，香醋 15毫升，白糖 30克

配料：姜 20克，小蒜 2根，八角 2颗

烹饪步骤：

1.食材准备

2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片 🔺葱白和葱叶分开，以防止葱叶变焦。

3.鲫鱼洗净，鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。

4.热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香。

5.下入鱼，用中火（5档）鱼煎至两面金黄后捞起。

6.另起锅重新倒入15毫升油，下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。

7.把鱼回锅倒入生抽、老抽。

8.加入开水

9.大火煮开转小火，火煮10分钟。

10.倒入香醋和糖烧2分钟即可

八、葱烧海参吃葱还是吃海参？

主要吃海参，

另外，葱也是能够吃的(本着节约原则，吃掉更好)

葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参，经过精心烹制成菜，在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大葱烧海参“被评为“中国菜”山东十大经典名菜。

九、葱烧海参用的葱王？

章丘大葱 名、特、优三字兼备，被誉为“葱中之王”。

十、葱烧海参的别名？

海御王

葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。