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葱烧海参做法? 葱烧海参家庭版?

2023-08-26 16:27:12鲁菜1

一、葱烧海参做法?

食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。

做法:

1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。

二、葱烧海参家庭版?

家庭版的葱烧海参的做法步骤

第1步.家庭版的葱烧海参

制作葱烧海参,首先用开水烫一下,可以去腥,锅内放入,姜、葱、料酒,煮水,焯海参去腥,煮一两分钟。

接下来就是给海参提前入味了,家里用水也可以,最好是鸡汤,骨头汤,水只要能莫过海参就可以了,加入海鲜酱油,老抽,加入适量的盐,糖,放入海参烧开锅,烧开就可以了,然后盛出海参和调料,让海参在调料中浸泡半个小时。

第2步.这个时候就可以趁着空挡炸葱油了,放入底油,油要适量的多放一些,然后把葱段炸成金黄色,加入泡海参的调料,然后放入海参炖制,就可以收汁了,加入湿淀粉勾个薄芡,大火勾芡,半离火,晃锅,这样勾的芡明亮,就可以出锅了,怎么样是不是非常的简单呢!

三、葱烧海参面做法?

步骤 1

发好的海参切条(怎么改刀随喜好~),将小葱的葱白与绿叶分开,葱白切成合适长度,姜切片。

步骤 2

海参,姜片,葱叶放入锅中,添水烧开后煮几分钟去腥。另取一小锅,加入少许油,把葱白段入锅炸至金黄,葱油与炸好的葱段备用。

步骤 3

捞出海参,其余不要,再起锅,入高汤,姜片,葱叶,料酒,酱油,糖,盐,煮开。(液体量大概以沒过海参为宜),加入海参,中火煨煮5-8分钟入味。汤汁味道不宜太咸~

步骤 4

关火后再次捞出海参,其余不要。再起锅,倒入葱油,加一勺白糖,小火炒至颜色微微变深,入海参(炸裂般的效果,注意安全⊙_⊙),翻炒,加入炸好的葱白段,翻炒,加酱油上色,可以选择性的加点蚝油鲍汁之类的~加入适量高汤(汤多可拌面,太多稀了又裹不住海参),烧开,盐调味,水淀粉勾芡,略收汁,关火。

步骤 5

挂面煮好后浇上葱烧海参,完美。

四、葱烧海参的做法?

原料:水发海参1000克。

调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。

做法:

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

五、葱烧海参丰泽园做法?

1.

准备水发海参200克,去除杂质,清洗干净备用。

2.

把海参改刀成块。

3.

准备章丘大葱100克,切丝备用。

4.

起锅放入花生油100克烧热,放入葱丝炒炒出香味。

5.

炒至葱丝变色即可。

6.

放入海参,加入葱段2克,姜片1克,加入食盐2克,白糖2分钟,胡椒粉1克,老抽5汤匙,鸡粉2克,清水150克,焖煮5分钟,加入淀粉水20克勾芡即可。

7.

成果图

六、葱烧薏米海参做法?

主料

海参适量

排骨适量

南瓜适量

薏米适量

调料

盐适量

鸡精适量

金汤薏米海参的做法步骤

1.薏米事先洗净浸泡2个小时,排骨入冷水锅内焯烫洗净将薏米和排骨放入锅内。

2.煮开转中小火熬一个小时以上然后放入海参继续煮5分钟左右,南瓜切片蒸熟。

3.南瓜蒸熟放入破壁机内、加入少许的排骨汤,盐,鸡精打成糊,倒入深盘中,放上煮好的海参,加入薏米即可食用。

七、炒海参葱烧海参家常做法?

下面提供一种常用做法,首先准备基本材料(按照三人份),海参450克、大葱80克、油10毫升、盐2克、料酒8毫升胡椒粉4克、白糖5克、酱油6毫升、蒜姜5克。

步骤如下:

1、海参洗干净。

2、葱切滚刀块,姜蒜切片。

3、海参切成块。

4、海参入锅焯水后盛出沥干水。

5、起油锅,姜蒜片入锅煸香。

6、葱块入锅爆香后盛出。

6、海参入锅炒。

7、加料酒。

8、加酱油炒。

9、加胡椒粉炒。

10、加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧一会儿。

11、加盐炒。

12、葱块入锅炒。视情况淋少许水淀粉。淀粉熟,即可盛出享用。

葱烧海参是很经典的一道菜,居家做的虽然没有饭店的正宗,但也是很美味的。海参具有补血补虚,滋阴补肾,养心润燥,增强机体免疫力等功效。海参蛋白质含量高,胆固醇、脂肪含量低,是滋补佳品。

八、葱烧鲜海参的做法?

主料:海参300克、大葱2根

调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤:

1.参处理干净,切好

2.大葱切断

3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒

4.倒入海参,大火翻炒

5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟

6.放入葱段,炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐

九、葱烧海参的正宗做法?

用料

海参 4个

葱段 少许

葱花 少许

姜片 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!

2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)

4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。

6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!

10、装盘

十、丰泽园葱烧海参正宗做法?

用料:海参800克(水发)、青蒜苗10克、玉米淀粉8克、生姜末4克、清鸡汤500克、姜汁20克、糊葱油40克、绵白糖20克、熟猪油150克、食用盐5克、大葱85克、味粉5克、古越龙山花雕酒6克、味达美海鲜酱油10克。

制作方法:

第一步:将提前水发好的海参用剪子剪开去除内脏冲去沙子清洗干净,然后整个放入纯净水锅中,用中火烧开煮约3分钟左右捞出,控干水分后再用400克清鸡汤煮软浸泡使其入味。接着把大葱切成长5厘米左右的长段切上花刀备用,青蒜苗切2厘米左右的段备用。

第二步:取一个干净的炒锅开火倒入熟猪油,七成热时放入改好刀的大葱段,炸成金黄色后将炒锅离火,捞出大葱段放入碗中,倒入清鸡汤80克、古越龙山花雕酒4克、姜汁1克、味达美海鲜酱油2克、绵白糖1克和味粉0.5克用大火蒸1分钟左右取出,控干汤汁只留下大葱段备用。

第三步:起锅烧火放入猪油和炸好的大葱段 、水发海参、食用盐、清鸡汤、绵白糖、古越龙山花雕酒、味达美海鲜酱油、糖色(提前准备好),中火烧开后改小火煨煮2分钟左右,最后放入味粉用玉米淀粉勾芡,收汁后淋入糊葱油装盘即可食用。

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