葱爆海参最正宗做法？ 葱爆海参哪里最出名？

一、葱爆海参最正宗做法？

葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴，这里提供一种常见的做法，希望对你有所帮助：

所需材料：

- 海参：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 海参处理：将海参泡发至软化，清洗干净，去除泡发时的杂质，切成块备用。

2. 葱姜蒜处理：葱切段，姜蒜切成末备用。

3. 葱爆海参：锅中加入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再将海参块放入翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀，调味料的用量自行根据个人口味来调整，注意不要加入过多的盐和糖。

5. 勾芡：用少量的水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒均匀，使海参均匀裹上芡汁。

6. 出锅：炒至海参颜色鲜亮，芡汁变浓稠即可出锅，撒上适量的葱花装饰。

葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异，你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握，调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时，也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣！

二、葱爆海参哪里最出名？

丰泽园创办于1930年，以经营鲁菜闻名京城，1950年和1960年代也是公务宴请外宾的重要的场所之一，问了很多老北京人说它家的名菜就是‘葱烧海参’一说这道菜都说特地道

说起这‘葱烧海参’其实最重要的就是这葱油，甭看这葱油不起眼儿，但葱烧海参提味儿的关键就在于它，原料有葱，姜，蒜，香菜，下锅的顺序也大有讲究，得本着由多到少的选择，先下姜，等油面儿平静后再下葱，然后再放蒜，最后放的才是香菜不然的话容易被炸糊

葱油除了做‘葱烧海参’还能拌凉菜，拌面条儿同样也特提味儿，这道菜也是鲁菜当中的一道经典菜，海参清鲜，葱段香浓，所以自然有很多讲究，据说发干海参非常讲究方法，至少也得花两天时间，首先得用水泡一宿，泡好了就能上锅煮，煮完还得看海参发的程度，拿手指头一掐又有韧性，又能掐透这才行

这海参还不能碰油不然自个儿就融化了，做的时候首先得用热水紧一下，然后再用高汤炖，把汤汁炜进去，烧的时候得用葱油炝锅，这葱段也是颇有讲究的油炸过后加入高汤然后上锅蒸，葱段的味道丝毫不逊色于海参，出锅前勾芡，烧点儿葱油就齐活了，整个葱烧海参都是以酱香为主，再加上海参软糯的口感倍儿棒！海参和葱它俩一结合就是绝配，就好比如咱老北京的豆汁儿与焦圈一样是绝配！

三、海参哪里最好吃最正宗？

、辽宁海参

辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

二、山东海参

山东海参，主要产地在烟台、青岛、威海三地。同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。山东海参生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。

三、福建海参

福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

四、北京葱爆羊肉正宗做法？

需要准备的食材：羊肉300克。京葱1根、香菜1小把，生姜1小块，蒜子1个。生抽、老抽、盐、料酒、香醋、芝麻香油、白糖、油。

      羊肉切稍微大一点的片、京葱一半切滚刀块，一半切成葱丝，两种分开放，香菜切成小段，生姜切成丝，蒜切末。先把羊肉腌制一下，加入少量的和抽和老抽增味调色，加入少许的盐调味，少量的料酒，少量的香醋，少量的香油然后搅拌均匀备用

      热锅凉油，油温3成热下葱块，小火把葱香味炒出来，一直把葱块煎到有点微黄时就加上少量的芝麻香油，然后把葱块推到一边后开大火，等油的温度上去以后再倒入调好味的羊肉。

      要多翻动，让每片羊肉都能均匀受热，让每块羊肉都可以受到高温油的煎制。一直把羊肉炒到有点干的时候，就加入少许的老抽调色和少量的料酒去腥。

      然后和葱块一起翻炒均匀。加入少许的盐调味和少许的白糖提鲜，撒上少量的醋，把切好的姜丝和蒜末也一起倒入锅内后翻炒均匀，然后把葱丝和香菜段倒入锅内，快速翻炒均匀就可以出锅装盘

五、葱爆牛肉哪里好吃？

葱爆牛肉应该是必里脊肉最好吃，里脊肉是牛身上最嫩的牛肉

六、葱爆海参用焯水吗的正宗做法？

葱爆海参需要焯水

葱爆海参的做法步骤

步骤 1

海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。

步骤 2

海参切小块焯水，水里加姜和料酒！

步骤 3

姜切小片，大葱切段备用！

步骤 4

起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色！

步骤 5

加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟！

步骤 6

烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅！

七、葱爆海参的做法？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

八、葱爆海参的海参是海茄子？

葱爆海参的海参不是海茄子，上面带刺的就是真的海参，海茄子的表面是光滑的

九、葱爆海参木耳的做法？

用料

海参5个

黑木耳少许

姜丝适宜

大葱段若干

小蒜苗少许

料酒少许

盐适量

生抽少许

鲜耗汁少许

红辣椒少许

鸡精少许

做法

1.泡发冷冻海参6个，觧冻洗净焯水备用

2.改刀放入姜丝，红辣椒，盐，料酒拌匀腌制十五分钟

3.大葱切段，木耳洗净

4.锅热入油（多倒些）

5.葱段放入煎

6.煎至泛黄盛出备用

7.锅留底油姜丝爆香

8.放入海参木耳翻炒

9.倒入调好的汤汁（生抽，鲜蚝油酱，鸡精）

10.小火慢煨

11.倒入煎好的葱段

12.大火收汁

13.翻炒均匀

14.出锅装盘

15.撒上蒜苗花

十、葱爆海参的正确吃法？

做法：

1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥净水；

2、把葱分别切成段和末，蒜切成段；

3、将炒锅置于旺火上，倒入油；

4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；

5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；

6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；

7、将炒锅置于旺火上，倒入油；

8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；

9、待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；

将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。