大葱炒海参家常做法？ 大葱烧海参家常做法？

一、大葱炒海参家常做法？

配料：水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、植物油150克、酱油12.5克（约耗75克）、青蒜15克。

烹制方法：

　　1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。

2、把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

　　3、将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁克）、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

　　4、将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

　　5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

二、大葱烧海参家常做法？

1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2. 猪肉切成大片

3. 鸡翅剁成段

4. 葱切成长5厘米的段

5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）

6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内

7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用

8. 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内

9. 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面

10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫

11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

三、大葱烧海参的家常做法？

1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！

2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！

3、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）

4、把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。

5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

6、将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。

7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。

8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。

9、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！

四、炒大葱的家常做法？

材料：五花肉300克、大葱100克、青红椒各30克

调料：盐、老抽、蚝油、料酒、食用油、鸡精

做法：

步骤1.五花肉洗干净，去皮，也可以不去皮，根据自己喜好，锅里注入适量清水，加入两片姜，放入五花肉煮熟，剥出来的猪皮也放入锅一起煮，然后捞起放凉后，切成1厘米厚的肉片，猪皮也切片。

步骤2.大葱洗干净，剥掉表皮老衣，取葱白切片，青红椒洗干净，去蒂，均切成段。

步骤3.锅里烧热，放入五花肉煸炒。

步骤4.煸炒一会，放入适量盐，翻炒均匀。

步骤5.再调入适量老抽上色。

步骤6.放入青红椒翻炒片刻，再放入大葱片，淋入少许食用油提亮菜的颜色，快速翻炒均匀。

步骤7.然后淋入适量料酒，炒拌均均，再调入适量蚝油继续翻炒半分钟。

步骤8.炒至料汁充分被吸收后，调入半勺鸡精，炒均匀即可。

步骤9.最后盛出装盘。

五、大葱炒海参最正宗的做法？

食材：速发海参8条、大葱2根、姜1块、香菜2根

调料：盐1克、味精2克、鸡粉2克、白糖5克、胡椒粉1克、黄酒10克、蚝油10克、鲜酱油10克、老抽2克、猪大油15克、水淀粉5克

做法：

1、把海参化冻，用清水冲洗一下。从腹部直线剪开，去除内脏和嘴巴，洗净腹腔内的泥沙。韧带部分要保留。

2、大葱洗净，选取葱白部分，切成6厘米左右的段，在上面均匀地剞上一字花刀，将葱白翻面再切上花刀。注意不要将葱切断。大葱叶洗净切段，姜洗净切成薄片，香菜连根一起洗净。

3、炒锅上火放入少许色拉油，放入香菜和葱叶小火炸至金黄色时捞出沥油，炼成葱油。准备好一点猪大油，如果没有可用肥肉片制。

4、等油温稍微降一下，把大葱段放入锅中，小火浸炸至表面金黄色时倒出备用。不要炸得过狠，两面上色即可。

5、炒锅里放入适量清水，加一点黄酒，烧开后把海参放入焯水，煮一分钟左右捞出，冲洗一下，沥干水分。

6、炒锅里放入少许猪大油和炼好的葱油，放入姜片爆香。放入少许蚝油和鲜酱油小火炒香，烹入少许黄酒去腥，加入适量的清水烧开。有老汤更好。

7、加入少许盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，放入海参进行烧制。加少许老抽调色，小火烧制5/8分钟左右，使海参入味。汤汁的颜色可略深一些，类似红烧的颜色。注意盐的用量要结合汤汁的咸淡决定。

8、放入炸好的葱段，中火再烧2分钟左右。

9、见汤汁比较浓稠时，开大火收汁，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，让海参完全被芡汁包裹，淋入少许葱油提香增味，也使菜肴更加明亮，出锅装盘即可。

六、大葱烧海参的家常做法大全？

主料

海参适量

辅料

葱白适量

油适量

绍酒适量

酱油适量

白糖适量

清汤适量

1. 干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2. 锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3. 锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4. 倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5. 烧至汤汁仅剩三分之一。

6. 倒入湿淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

七、大葱炒菠菜家常做法？

大葱炒菠菜家常的做法

主料

猪里脊肉适量

辅料

菠菜适量 鸡蛋适量 腐乳汁适量 食盐少许 白糖少许 胡椒粉适量 淀粉适量 葱适量 姜少许 香油适量 料酒适量

步骤1

将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中。

步骤2

取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用，

步骤3

坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

八、大葱炒丝瓜家常做法？

主料：丝瓜2根，猪肉适量

辅料：大葱适量，辣椒酱1勺，淀粉半勺，色拉油适量，食盐少许，白糖少许，老抽1勺，香油少许，鸡精少许

步骤1

丝瓜洗净，用刨皮器刨皮，切滚刀块

步骤2

大葱切碎，猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀

步骤3

炒锅放油，烧热，放入大葱碎，煸炒至发白，发软步，加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白，煸炒至猪肉发白，变色，加入丝瓜，煸炒，加入少许清水步骤10炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘

九、大葱炒白菜家常做法？

一、工具原料

大白菜 (适量)

大葱 适量

盐 适量

酱油 适量

十三香 适量

食用油 适量

凉清水 适量

二、方法步骤

1、准备大白菜。

2、将大白菜切丝。

3、准备大葱。将大葱切葱花。

4、热锅凉油！放入葱花，爆香！

5、再放入大白菜丝，炒一会儿。再填入适量凉清水，等将大白菜丝，都炒熟了后，关火。放入盐，酱油，十三香搅拌均匀即可。

十、大葱炒茄子家常做法？

食材清单：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣  生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。