红烧海参的做法？ 红烧海参做法？

一、红烧海参的做法？

1/8 冻得海参。

2/8 各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。

3/8 青椒切小块，胡萝卜切片，海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。

4/8 坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。

5/8 倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火

6/8 加入香菇。稍微翻炒几下。

7/8 加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。

8/8 加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。

二、红烧海参做法？

1、海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。

2、猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒均。

4、加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。

5、整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓即可。

三、红烧鳙鱼的做法和步骤？

鱼洗干净把黑雪取掉，然后擦干净再油炸再放酱料一起烧。

四、红烧鲤鱼的做法和步骤？

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。

第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右！

第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

五、红烧甲鱼海参的做法？

主料

甲鱼1000克

辅料

蒜瓣儿6瓣儿

调料

葱段适量   姜片适量

料酒适量    香葱适量

薄盐生抽少许

蚝油适量    鸡精少许

盐少许    冰糖2粒

1. 将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来。将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

2. 将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

3. 将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

5. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

6. 待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

六、红烧海参的家常做法？

 1/19准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2/19 冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

3/19 将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4/19 青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5/19 用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6/19 起油锅。

7/19 葱蒜末放入爆香。

8/19 将海参倒入锅中。

9/19 划炒均匀。

10/19 炒至海参上油。

11/19 将调制好的酱汁倒入锅中。

12/19 翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13/19 小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

14/19 加入青椒和胡萝卜丝。

15/19 翻炒均匀。

16/19 炒至断生即可出锅。

17/19 装盘。

18/19 撒上芹菜叶做装饰。

七、红烧海参大葱的做法？

方法/步骤

1:葱洗净，选葱白部分切成6.6厘米的葱段12段，其余的葱顶刀切细。鲜姜洗净，切开拍松，顶刀切细。大蒜拍碎。香菜洗净切去绿叶，留下梗和根切成粗粒。青蒜洗净，切成6厘米的段。

2:炒勺上火加猪油烧制七成熟，下葱段炸成金黄色，捞出放在碗里。加高汤、酱油、料酒、味精、糖，上屉蒸软入味30分钟。炒勺里剩下的油再把姜、葱、蒜、香菜炸成胡葱油，炸6分钟左右。

3:海参用水洗净，去净泥沙。勺里放凉水下入海参，大火烧开煮透捞出。勺倒去水上火加高汤、料酒、姜汁，放入海参。入味3分钟捞出控去汤。

4:炒勺放入葱油烧制六成热，下入白糖炒成枣红色，再下海参。煸炒上色，加入料酒、酱油、姜汁、白糖、盐、高汤、味精及葱油，用微火烧烤。烧去2/3汤汁时，淋入水淀粉挂芡，装盘。

5:勺上中火，将葱段倒入勺中，加葱油、青蒜段，烧透淋在海参上面。

6:炒勺上火放油，将油菜煸熟，加汤、盐、味精，入味去汤，将油菜围边即成。

八、红烧海参鱿鱼的做法？

红烧主料：海参150g，鱿鱼150g，虾仁150g，扇贝100g。

辅料 ：油适量 盐适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 木耳适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡粉少许 生抽少许 白糖少许。

做法 ：

1。将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。 

2.海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。 3。将海参切成条。 

4。将虾仁开背，去除虾线。

 5。黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。

 6。锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。 

7。倒入虾仁翻炒至变色。 

8。将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。

九、红烧海参斑鱼的做法？

1、海参斑一条解冻外皮

2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)

3、将鱼切段备用(恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿)

4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟

5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油

6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝(

十、烟台红烧海参的做法？

材料：水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。

做法：

1、海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫；

2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟，至熟透取出，切成1厘米厚的片；

3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒，加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，出锅；

4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可