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家常海参的家常做法? 海参的家常做法?

2023-08-31 20:50:34鲁菜1

一、家常海参的家常做法?

原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉

做法:

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;

6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;

7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

8、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

二、海参的家常做法?

原料:泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

做法:

1、海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末;

2、开水下海参粒焯熟捞出(不要沾油)再焯熟芦笋丁捞出;

3、锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤;

4、放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅;

5、卷心生菜去根洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

三、海参家常做法?

原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉

做法:

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;

6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;

7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

8、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

四、腊肉海参的家常做法?

主料:水发海参200克,腊肉100克

辅料:葱,红椒,姜,拍蒜,绍酒、鸡油、蚝油各少许,盐、糖、生抽、花生油各适量

步骤方法:

1、海参提前发好,洗净切条备用;

2、腊肉切片备用;

3、红椒切片、葱切段、姜切片和小块;

4、热锅下鸡油,爆香姜片和葱段;

5、下适量清水,煮开后下盐、糖、蚝油调味,放入海参大火煮开后转中火煮3分钟,捞起海参沥干水分备用;

6、另起锅下花生油,爆香姜块和拍蒜,放入腊肉煎至油分溢出,放入剩下的葱段和红椒片继续翻炒;

7、倒煮好的海参,下适量盐、糖、生抽和蚝油拌匀,攒少许绍酒,起碟前勾薄芡即成。

五、小碗海参的家常做法?

用料:

  小黄米,海参,枸杞,葱,姜,盐,鸡汤。

  做法:

  用清水清洗干净小黄米表面的灰尘等,倒入煮好的鸡汤中,开火煮20分钟。

  小葱切成葱末,生姜切成姜末。

  煮到小黄米变大,裂开,汤汁变稠后,加适量的盐调味。(适量的意思,就是根据自己的口味添加,吃的淡就少加盐,口味比较重就多加盐。)

  等锅内的米汤煮到特别浓稠后,加一点姜末,倒入枸杞和海参一起煮,再煮制3分钟就可以了。

  撒上一点切好的小葱,搅拌均匀后就可以出锅了。

  

这道美味又营养的鸡汤小米海参粥就做好了,闻着就香,尝上一口,鲜美极了。

六、海参菜的家常做法?

1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可

七、沙海参的家常做法?

材料:沙海参适量、蒜苗适量、胡萝卜适量、熟竹笋适量、玉米笋适量、蒜末适量、辣椒末适量、姜片适量、葱段适量、一小匙盐,一小匙鸡粉,半匙糖,半匙香油、半匙米酒,一匙蚝油

1.沙海参洗净切块;蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋,洗净切片,备用。

2.将胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。

3.在沸水中再放入姜片、葱段略煮后,放入海参,小煮2分钟后立即取出。

4.将蒜苗等与海参放到一起,加入蒜末、辣椒末搅拌后过了十分钟,再继续加入其它调味料即可。

5.美味又好吃的沙海参的家常做法完成开吃了。

八、云南家常海参的做法?

将海参切开,为了裹上汤汁入味。

步骤 2

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大葱切条。

步骤 3

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小火炸香大葱。

步骤 4

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大葱变软出香气,下海参,加入盐、味极鲜、蚝油,烧5分钟。

步骤 5

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出锅前水淀粉勾芡,用中火烧透收汁,点缀枸杞出锅。

步骤 6

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装盘

九、海参柠檬的家常做法?

没有胃口的炎炎夏日,就靠这个拯救了。

海参,是中国人对口感的追求的极至体现之一。

用料

海参 4只

柠檬 1个

小米椒 两个

二荆条 一条

洋葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

苹果醋 适量

花椒 适量

雨露 适量

香菜 适量

柠檬酸辣海参的做法步骤

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步骤 1

煮花椒水。 花椒和姜片入锅中,加足量的水烧开后,煮到花椒出香味,放凉备用。 这个水就是之后泡海参的水,适想要泡的东西多少而定,跟做泡椒凤爪一样。

步骤 2

调泡海参的水。 刚刚放量的水,里面加入除了海参以外的所有配料,个人口味不同,各种配料的量也就不同。我加入了大量的柠檬汁,还擦了柠檬皮屑。

步骤 3

加入海参,泡两小时以上。 这样才可以让洋葱和辣椒的味道变得柔和,海参也足够入味了。

步骤 4

吃法。 可以配上小菜,如用汤汁拌的金针菇吃,也可以直接煮一大碗米线,然后连汤汁带海参一起拌着吃,酸辣爽口!

十、冰冻海参的家常做法?

食材:海参2条,干香菇5朵,豌豆荚适量,姜片3片,葱白1支,红萝卜适量,盐适量,蚝油2匙,酱油1匙,冰糖少量,香油少量,太白粉适量

做法

1、将海参对半切,把内脏清出洗净,滚刀切块,以热水汆烫1分钟捞起;干香菇泡软切对半,豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。

2、先调稍后要用的酱汁(蚝油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯);红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干;热锅后加2匙油,放入姜片、葱白爆香,再把香菇、海参下锅炒,炒约1分钟后,把酱汁倒入锅内中火煨煮。

3、煨煮约3-5分钟后,将红萝卜及豌豆荚放入锅内,起锅前用太白粉水勾芡,均匀拌炒后,就可以盛盘囉!

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