京鲁菜招牌菜？ 鲁菜有哪些？

一、京鲁菜招牌菜？

1.九转大肠

鲁菜之代表菜“九转大肠”，是山东传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

二、鲁菜有哪些？

一、九转大肠

二、葱烧海参

三、糖醋鲤鱼

四、油焖大虾

五、糖醋里脊

六、三丝鱼翅

七、孔府烤鸭

八、拔丝香蕉

九、奶汤蒲菜

十、木须肉

十一，葱油鱼

三、成都陈麻婆豆腐招牌菜有哪些？

陈麻婆豆腐店原址在青羊宫对面，后来因为大火被烧，移址浣花溪公园对面。麻婆豆腐作为四川的一道名菜，也是在陈麻婆店必点的一道菜。但他的回锅肉，鱼香肉丝，水煮鱼，这些菜也都做的不错

四、鲁菜有哪些特色？

山东菜又称鲁菜。它名菜众多。口味独特，咸淡适宜，做工精细。融合各家之长处，又自造新奇。食物用料讲究，新鲜。刀功一流，火侯掌握的到位。

五、鲁菜有哪些名菜？

山东最出名的13道名菜，特色鲁菜合集，鲜香脆嫩，不愧是名菜之首。山东的名菜在我们中国都是非常出名了。山东菜也叫鲁菜，鲁菜是中国八大菜系的排名第一，中国八大菜系排名是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名第一的鲁菜，口味特点是：鲜香脆嫩，突出原味，以咸鲜味为主。鲁菜的烹饪工艺以：烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等。今天我来分享山东最出名的13道名菜，看看有没有你喜欢的一道菜呢？

1、九转大肠

九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料，将猪大肠处理好清洗干净焯水后，放入油锅里炸至金黄后捞出，加入十多种香料和调味料，清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮，非常好看，吃起来的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼劲。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鲜嫩微辣，非常下饭好

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感：鲤鱼香嫩酥软，酸甜香咸好吃。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再复制一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看，吃起来的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜爱。

5、油爆双脆

油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗，猪肚，猪腰作为主食材，加入辣椒，蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

6、油焖大虾

油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材，经过大火爆炒，油焖而成的。油焖大虾油亮红润，吃起来的口感：香咸鲜嫩，虾肉紧实，非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。

7、糟溜鱼片

糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。糟溜鱼片的口感：鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，非常不错的一道名菜。

8、一品豆腐

一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧，煮汤都非常不错

9、葱烧海参

葱烧海参是山东十大经典名菜之一，也是烟台，青岛等地的传统名菜。葱烧水发海参选用海参，大葱作为主食材，加入调味料烧制而成的名菜。葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材，最适合作为秋冬季节滋补身体食用。葱烧海参的口感：海参柔软香滑，香咸可口，很不错哦。

10、木须肉

木须肉是山东地区的传统名菜。木须肉是选用猪瘦肉和黄花菜，木耳，笋片等食材，加入调味料制作而成的。木须肉的肉质洁白，吃起来口感：香嫩滑口，鲜咸好吃。木须肉是一道老少皆宜的名菜。

11、扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是山东青岛地区的传统名菜。扒原壳鲍鱼是选用鲍鱼作为原料，加入调味料烧作成的。扒原壳鲍鱼的鲍鱼是非常滋补身体的食材，也是适合老少皆宜的美食。扒原壳鲍鱼的鲍鱼肉质鲜嫩，香咸有嚼劲，非常好吃

12、把子肉

把子肉是山东传统名菜。把子肉是选用猪五花肉，切成条状后，加入调味料腌制入味，放入锅中加入调味料炖煮至1个小时左右捞出。把子肉外观红润好看，吃起来的口感：五花肉香咸，软糯可口，把子肉的肥肉肥而不腻，瘦肉不柴，非常好吃

13、芙蓉鸡片

芙蓉鸡片是山东的名菜之一。芙蓉鸡片是以鸡胸肉，鸡蛋等食材制作而成的。芙蓉鸡片的鸡片就是鸡胸肉，鸡胸肉是一种低脂，高蛋白质，肉质鲜嫩可口，最适合怕长胖的女士食用了。芙蓉鸡片的口感：鸡肉滑嫩，鲜咸可口，非常好吃。

六、鲁菜的十大招牌菜名？

据中国内地美食家协会调查问卷显示当今中国内地鲁菜十大招牌菜中排名第一的是九转大肠，排名第二是葱炒海参，排名第三是糖醋鲤鱼，排名第四是爆炒腰花。

七、济南鲁菜十大招牌菜？

十大传统鲁菜，包括九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、扒肘子、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭和木须肉，让您领略济南的美食风情。

1、九转大肠

九转大肠是济南著名的传统名菜之一。以猪大肠为主料，经过多道工序精心制作而成。肥而不腻、香而不膻，口感鲜嫩，配以酱油、花椒等调料，味道独特，让人回味无穷。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是济南的经典炒菜之一。选用嫩嫩的猪腰片，搭配葱姜蒜等调料，高温快炒而成。口感鲜嫩多汁，腰花的香气与调料的味道完美融合，带来无比的美味享受。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是济南著名的传统鱼类名菜。选用鲜嫩的黄河鲤鱼，经过特殊的烹饪工艺，配以陈年老醋制成的糖醋汁，色泽金黄，外脆内嫩，酸甜可口，是一道令人垂涎的佳肴。

4、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南传统的家常菜之一。将新鲜的蒲菜切段，加入牛奶煮熟，鲜嫩的蒲菜与奶汤的搭配，口感丰富细腻，清淡中透露着浓郁的鲜香。

5、葱烧海参

葱烧海参是济南的一道传统海鲜名菜。选用上等海参，用葱姜蒜爆炒煮制而成。海参鲜嫩可口，配以葱姜蒜的香气，口感丰富，是一道富有济南特色的美食佳肴。

6、扒肘子

扒肘子是济南传统的经典烧烤菜肴。选用精选的猪肘子，经过独特的腌制和烹制工艺，烤至金黄色，外焦里嫩，香气四溢。肘子肉质鲜美，口感丰富，是一道令人食指大动的美味佳肴。

7、滑炒里脊丝

滑炒里脊丝是济南传统的炒菜之一。选用嫩嫩的猪里脊肉切成丝，快速滑炒至熟，配以蔬菜和调料炒制而成。口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道家常美食中的经典之选。

8、蒜爆羊肉

蒜爆羊肉是济南传统的羊肉名菜。选用嫩羊肉切片，配以大蒜、辣椒等调料，高温快炒而成。口感鲜嫩，蒜香四溢，辣而不燥，给人一种浓厚的山东风味。

9、明湖烤鸭

明湖烤鸭是济南的一道传统名菜。选用肥嫩的鸭子，经过独特的烤制工艺，皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻。配以薄饼、葱丝和甜面酱等食材，组成一道令人回味无穷的经典美食。

10、木须肉

木须肉是济南传统的经典炒菜之一。选用猪肉、蛋、木耳、胡萝卜等食材，经过炒制而成。口感鲜嫩，味道丰富，色香味俱佳，是一道经典的下饭佳肴。

济南作为山东省会城市，拥有丰富多样的传统鲁菜。十大传统鲁菜包含了九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、扒肘子、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭和木须肉，每一道菜都具有独特的口味和风味，代表了济南丰富的美食文化。来到济南，品尝这些美味佳肴，必将给您带来难忘的美食体验。

八、鲁菜素菜十大招牌菜？

一、葱烧海参

山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

五、木须肉

原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

六、糖醋里脊

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。

七、济南把子肉

传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药

传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块

是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

九、鲁菜代表菜有哪些？

九转大肠爆炒腰花糖醋鲤鱼葱烧海参油爆双脆四喜丸子糟溜鱼片一品豆腐红烧大虾山东宫保鸡丁 坛子肉 怀抱鲤鱼 乌鱼蛋汤 神仙鸭子 清汤柳叶燕菜 奶汤蒲菜

十、鲁菜中甜菜有哪些？

一，拔丝地瓜:这道菜属于鲁菜中的甜菜，重点在于拔丝上，十分考验厨师的火候功力。

二，挂霜丸子是传统鲁菜当中的一道特色名点，相传有百年的历史。它由于色白如霜，口感焦酥香甜，又被称为“糖酥丸子”。

三，拔丝苹果，它属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长，外脆内软。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。