乾隆白菜是鲁菜吗？ 糖醋白菜的做法鲁菜？

一、乾隆白菜是鲁菜吗？

乾隆白菜是一道鲁菜，主要用料包括大白菜、芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、盐、味精、白糖等。

据说，乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。

乾隆白菜是一款地道的凉菜，用大白菜和麻酱汁，加上调料，一起拌制而成，口味酸甜微咸，吃着脆爽适口，味道香浓，香、甜、酸、爽于一体，下酒下饭都不错。

二、糖醋白菜的做法鲁菜？

一、用料

白菜 半颗

葱绿 一根

蒜 3瓣

青花椒 少许

干辣椒丝 少许

镇江香醋 3勺

海鲜酱油 2勺

蚝油 1勺

白糖 2克

二、糖醋白菜的做法步骤

步骤 1

白菜剥开，洗净，切片备用。

步骤 2

准备辅料：干辣椒切丝，葱绿切片，蒜切片，少许青花椒备用。

步骤 3

起锅烧油，油温升高下辅料，大火煸炒，炒出香味。

步骤 4

下入白菜，翻炒，炒出水分。

步骤 5

小火调味：放镇江香醋调酸味，放海鲜酱油调咸鲜味，放蚝油提鲜，放白糖增色提鲜调甜味。

步骤 6

转大火，翻炒均匀后出锅！

三、开水白菜是鲁菜还是川菜？

是川菜的代表菜肴，系川菜十大经典名菜。原系川菜大师黄敬临在清廷御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

四、鲁菜一品豆腐怎么做？

材料：

鸡蛋2个 内酯豆腐一盒 洋葱适量

牛肉适量 蒜薹适量 青红椒适量

辣椒酱适量 淀粉适量

做法：

1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就出来了。

2、把豆腐切块，裹上少许淀粉，在裹上打好的鸡蛋液。

3、锅中倒入油，油多倒一些，因为内酯豆腐比较脆弱，有多一些，好翻，不需要高超的技巧也能把豆腐炸的很漂亮。

4、豆腐炸制表面金黄即可，捞出放入盘中里，摆好造型。

5、所有配料切丁，备用。

6、用刚刚炸豆腐的锅，油烧热，放入牛肉丁，和洋葱丁，翻炒一分钟。

7、放入蒜薹丁，青红椒丁，姜末，一起翻炒，最后加入辣椒酱，炒均匀。加入一些水，或者是高汤，大火烧开，加入适量水淀粉勾芡，关火，把酱汁淋在豆腐上美味的一品豆腐就制作好了。

五、白菜炖豆腐怎么做好吃鲁菜？

1.豆腐切块，葱姜辣椒切丝，蒜切片备用

2.白菜切大块状。（叶子也可手撕几下

3.炒锅里放入油，倒入豆腐中火煎。

4.煎至两面金黄。

5.倒入葱姜蒜辣椒，翻炒均匀。

6.倒入白菜，加入味极鲜酱油继续翻炒，白菜很快会缩小很多。

7.加入少许开水，加入十三香调味料，炖五分钟左右，

8.最后加入少许盐，鸡精粉，翻炒均匀出锅。

六、一品白菜煲做法？

材料：鲜虾、白菜、豆腐、盐、胡椒粉、鸡粉、姜丝

步骤：

1.豆腐切块，白菜用手撕成大块（横切面大比较容易入味）

2.鲜虾洗净，虾头留下，切点姜丝。

3.虾肉去虾线备用。

4.锅内放油烧热放入虾头与姜丝，可用锅铲按压，更容易出虾油哦。

5.放入适量的开水炖煮5分钟左右。

6.煮至汤汁浓稠，捞出虾头姜丝。

7.放入白菜和豆腐继续煮。

8.煮至白菜变软后，放入虾仁，放少许盐，鸡粉，胡椒粉调味即可。

9.装入沙煲中，撒上小香葱。

七、鲁菜特色菜一品豆腐怎么做？

材料：

鸡蛋2个 内酯豆腐一盒 洋葱适量

牛肉适量 蒜薹适量 青红椒适量

辣椒酱适量 淀粉适量

做法：

1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就出来了。

2、把豆腐切块，裹上少许淀粉，在裹上打好的鸡蛋液。

3、锅中倒入油，油多倒一些，因为内酯豆腐比较脆弱，有多一些，好翻，不需要高超的技巧也能把豆腐炸的很漂亮。

4、豆腐炸制表面金黄即可，捞出放入盘中里，摆好造型。

5、所有配料切丁，备用。

6、用刚刚炸豆腐的锅，油烧热，放入牛肉丁，和洋葱丁，翻炒一分钟。

7、放入蒜薹丁，青红椒丁，姜末，一起翻炒，最后加入辣椒酱，炒均匀。加入一些水，或者是高汤，大火烧开，加入适量水淀粉勾芡，关火，把酱汁淋在豆腐上美味的一品豆腐就制作好了。

八、鲁菜有什么可以媲美川菜“开水白菜”的神品？

“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季

九、一品白菜煲是哪里菜？

1、 特色：造型独特营养搭配：原汁原味、营养不流失创新之处：改变以往的方法菜品口味：咸鲜、清淡爽口制作关键点：要把握好蒸制时间

2、一品煲是一道特色传统佳肴，属于粤菜系。酥而不烂，鲜香嫩滑。虾仁、带子分别上浆。

3、将鲍鱼、鱼肚、虾仁、带子、大乌参过油，捞出。锅中倒入上汤、盐、味精、米酒、老抽，放入原料，慢火焖10分钟，大火收汁，至汤水有点稠时，淋油，放在煲中即可。

十、鲁菜口味？

鲁菜有以下五大特点风味

　　1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；

　　2、以“爆”见长，注重火功；

　　3、精于制汤，注重用汤；

　　4、烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝；

　　5、丰满实惠、风格大气。

　　鲁菜的特点介绍，鲁菜的原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。