家常一品豆腐的做法？ 一品干豆腐家常做法？

一、家常一品豆腐的做法？

烹饪步骤：

1.备好食材大红椒切丁 猪肉沫是原来炒起来有新鲜的更好

2.豌豆煮熟在绰一下大红椒丁捞出

3.豆腐切小丁绰一下不容易撒烂

4.豆腐捞出备用 姜蒜切沫

5.锅中一点油炒姜蒜

6.倒入肉沫

7.加一点水烧开烧出肉香

8.加入豌豆烧入味

9.在加入豆腐丁

10.加入大红椒丁入味

11.这是豆粉加水调成汁

12.勾芡放点盐味精出锅

烹饪小贴士：

豌豆要先煮熟这样更容易入味，最后用豆粉勾芡出锅

二、一品干豆腐家常做法？

1、准备豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝、色拉油、花椒、八角、辣椒粉、盐、味精、糖、大蒜、白醋、香菜；

2、豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分；

3、洋葱切细丝，胡萝卜切细丝，大蒜切末，香菜切段备用；

4、锅里放油，同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中制成辣椒油；

5、将做好的辣椒油及其他佐料倒入原料中，用筷子拌均匀即可。

三、蟹黄一品豆腐的家常做法？

熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。

四、山东烧干豆腐家常做法？

干豆腐两张

辅料：蒜3瓣 十三香适量 干辣椒适量 葱一根 姜一片 老抽一勺 黄豆酱一勺 糖适量 淀粉一勺 八角一颗 花椒适量

1.葱姜蒜切碎，干辣椒，十三香备用

2.干豆腐切成三角形洗净后冷水下锅

3.起火后，一勺老抽，一勺黄豆酱，糖适量，把汤烤的差不多后加入水淀粉收火起锅

4.重新起锅八角花椒和十三香

5.油温七成热的时候下葱姜蒜爆香下干辣椒 趁热倒倒第3步骤的豆腐干上

五、山东豆腐卷的家常做法？

1.材料

【主料】面粉，豆腐，胡萝卜。

【辅料】生姜，小葱，花椒粉，胡椒粉。

【调料】生抽，盐，植物油，香油。

2.步骤

①面粉里面加入一勺盐搅拌均匀，把清水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟备用。

②把豆腐清洗一下切成豆腐丁，放入六成熟的油锅中煸炒出酥皮，表面微微变黄，就可以盛出来放在碗中备用。

③胡萝卜切成薄片放入锅中蒸熟，取出以后剁成丁与豆腐混合在一起，小葱与生姜都切成末放入馅料中，加入花椒粉、胡椒粉，再放入生抽、盐、植物油、香油，搅拌均匀备用。

④面醒好以后取出来放在案板上，再揉搓均匀，擀成一个圆形的又薄又大的面皮。擀的过程中不停地往面皮上撒上一些干面粉，以防面皮粘连。

⑤把馅料均匀的铺到面皮上面，在边上留一点空隙，然后从一头开始往另一头卷起来，用刀切成大小均匀的豆腐卷。

⑥平底锅里面倒入植物油，加热到五成熟，把豆腐卷带馅料的一面朝下，煎制出黄色酥皮以后再给他翻一下面，另一边也煎到出酥皮，再倒入漫过豆腐卷1/2的清水，盖上锅盖转中火焖制十分钟左右。

⑦待豆腐卷熟透以后就可以掀盖，来回翻动几次，把汤汁收完就可以取出食用，这样一道皮薄馅多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。

六、山东豆腐乳家常做法？

一，首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

二，腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。

三，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

七、山东炖豆腐的家常做法？

所用食材：猪绞肉240克，盐卤豆腐400克，生姜1片，小葱1棵，酱油2勺，黄豆酱1勺，植物油少许，玉米淀粉2小勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，猪肉可以自己切成肉粒，也可以直接用猪绞肉，山东喜欢用盐卤豆腐，吃起来比内脂豆腐炖出来口感要好。

2、把小葱切成葱花，生姜切成姜末，豆腐切成小块装盘备用。

3、炒锅倒入适量植物油，烧至微热后放入葱花和姜末，翻炒出香味。

4、倒入猪绞肉，快速翻炒打散变色，炒出油脂。

5、加入1勺黄豆酱，2勺酱油，翻炒拌匀入味。

6、把切好的豆腐块，倒入锅里，再倒入大半碗清水。

7、盖上锅盖，中火煮沸后转小火，慢炖4分钟左右入味。

8、玉米淀粉加入少许清水，勾芡成淀粉水，倒入锅里收汁后关火。

9、喷香美味的肉末豆腐就做好了，配米饭吃超级下饭，汤汁淋上米饭越吃越香。

八、山东小豆腐的家常做法？

主料：茼蒿300克，豆腐150克

辅料：鸡蛋1个，高汤125克，香葱2棵，姜1小块，花生油1勺

配料：盐1茶匙，香油适量，胡椒粉适量

做法：

1.豆腐切小块。

2.用勺子压碎。

3.鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

4.鸡蛋液倒入豆腐。

5.鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。

6.茼蒿洗净

7.茼蒿切碎。

8.葱姜切末。

9.热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。

10.放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。

11.放入豆腐

12.翻拌均匀。

13.倒入高汤基本没过主料。

14.撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。

15.小火约七八分钟加入盐。

16.放入胡椒粉

17.汤汁收至一半停火，淋香油出锅。

18.出锅成品

九、山东豆腐素丸子家常做法？

所需食材与调料：大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。 

一、食材准备：

1、其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成泥状。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十三香）。

3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。

炸丸子多做2步的第一步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出来的豆腐丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。

二、炸制过程：

1、豆腐馅准备完毕，现在要我们进入炸制过程。起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出

十、山东萝卜渣豆腐家常做法？

1.豆子头一天晚上提前泡好,第二天早上就可以磨豆浆用.将豆子磨好,豆浆和豆渣不要过滤.

2.萝卜用切丝器切成细丝,用开水焯一边,控干水.

3.将萝卜丝和磨好的豆子,一起放到锅里加适量水煮开,炒熟

4.将煮熟的混合菜加入适量盐,调匀,可以出锅食用了.