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葱爆海参最正宗做法? 葱爆羊肉做法最正宗的做法?

2023-09-12 12:08:14鲁菜1

一、葱爆海参最正宗做法?

葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴,这里提供一种常见的做法,希望对你有所帮助:

所需材料:

- 海参:适量

- 葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 白胡椒粉:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 生粉(淀粉):适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 海参处理:将海参泡发至软化,清洗干净,去除泡发时的杂质,切成块备用。

2. 葱姜蒜处理:葱切段,姜蒜切成末备用。

3. 葱爆海参:锅中加入适量的食用油,大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味,再将海参块放入翻炒均匀。

4. 调味:加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀,调味料的用量自行根据个人口味来调整,注意不要加入过多的盐和糖。

5. 勾芡:用少量的水调成生粉水,倒入锅中,快速翻炒均匀,使海参均匀裹上芡汁。

6. 出锅:炒至海参颜色鲜亮,芡汁变浓稠即可出锅,撒上适量的葱花装饰。

葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异,你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握,调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时,也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣!

二、葱爆羊肉做法最正宗的做法?

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。

小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

三、葱爆羊肉的做法最正宗的做法?

材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可

四、葱爆海参的做法?

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1 将洗净的海参切成段,再切成条形。

2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出

沥干水分,待用。

3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

五、葱爆鱿鱼最正宗的做法?

用料:小鱿鱼,面条,欣和甜面酱,鸡精,生姜,葱,料酒。

做法:1, 准备的用料。

2,先把鱿鱼去皮,内脏处理干净,在上面划上十字刀。

3,烧开一锅水,加点料酒,焯烫鱿鱼,变色卷起来就捞出。

4,油加热后,煸香姜片,葱出香味捞出。

5,加入甜面酱翻炒十几秒,把鱿鱼卷倒进。

6, 炒匀,加料酒,鸡精,一点白糖再翻炒几秒。

7,加一点点水烧两分钟盛出。

8,做好的酱爆鱿鱼。

9, 面条用盐开水煮熟捞出,面条不要煮太烂。

10,把炒好的鱿鱼卷码在面条上,撒上芝麻,加一点香菜就可以

六、葱爆牛蛙最正宗的做法?

1.

食材:牛蛙(已洗净剁成块)、香葱(已洗净切段)、姜片

2.

烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅

3.

随后,下入剁成块的牛蛙,加适量的料酒。

4.

翻炒翻炒。接着,合入切成段的香葱,加适量的清水。最后,煮至汤汁差不多了,加适量的味精。炒匀,即可。

七、葱爆肉最正宗的做法?

1、用料:瘦肉350克、葱黄60克、淀粉1汤匙、胡椒粉1克、酱油3汤匙、黄豆酱1汤匙、食用油2汤匙。

2、瘦肉和葱黄切丝。

3、瘦肉丝放入碗中,加入淀粉、胡椒粉和1汤匙东古一品鲜酱油。

4、反复抓拌均匀,静置20分钟。

5、起油锅放入食用油,油热后放入瘦肉丝翻炒。

6、肉丝翻炒变色。

7、放入黄豆酱。

8、翻炒至酱香浓郁。

9、加入酱油提味。

10、肉丝翻炒成熟入味。

11、放入葱丝翻炒。

12、翻炒均匀即可关火出锅。

八、葱爆魔芋最正宗的做法?

葱爆芋头的做法,1、芋头洗净,放入锅中,加水盖过芋头,煮起来后转成小火煮15分钟左右。大概煮到8成熟的样子。

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后剥去外皮,切块备用,小葱也切末备用。

3、锅里放油,烧开后加入葱白爆香。

4、然后把芋头放进入翻炒;5、加入适量的水、盐、糖,然后煮开。

6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

九、葱爆香菇最正宗的做法?

香菇,大葱切段

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炒锅里加油,烧热,加入大葱段爆香

3

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加入香菇丁,翻炒两下

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加入老抽,味精,鸡精盐,翻炒。

5

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淀粉调成汁

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/6

香菇炒熟后,淀粉汁倒入,翻炒,加入蒜末。翻炒两下,停火。沥点香油。装盘。

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十、葱爆蟹的最正宗做法?

原料:

  花蟹3只;姜1块;大葱1根;盐少许;

  做法:

  1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;

  2、爆出香味之后,放入大螃蟹块;炒至花蟹变色,加入适量盐;炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。

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