八大菜系是哪八大菜系？

一、八大菜系是哪八大菜系？

浙江菜徽菜江苏菜闽菜粤菜川菜鲁菜湘菜

二、八大菜系是哪八大菜系排名？

八大菜系：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。

三、八大菜系是哪八大菜系之首？

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系。

八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，且最见功力的菜系。鲁菜以咸鲜为主，精于制汤，善烹海味。它的特点是清香，鲜嫩和味醇，它十分讲究清汤和奶汤的调制，做出来的清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。除此之外，鲁菜菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，鲁菜被人用拟人化的手法描绘出一个讲究礼仪廉耻的士人形象。

四、八大菜系口味？

1、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

2、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

3、粤菜。口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜。口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、浙菜。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

6、闽菜。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

7、湘菜。口味以香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、徽菜。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

五、饺子八大菜系？

水晶饺子是饺子八大菜系之一，也是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

六、河北八大菜系？

　十大菜系，是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜、冀菜、京菜。

冀菜,冀菜包括三大流派:以张承为代表的京北风味菜,以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。经典冀菜有:李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。河北省地貌类型繁多。

七、川菜八大菜系？

川菜属于八大菜系之一，被誉为“百姓菜”之称。川菜味道主要以麻、辣、鲜、香为特色。

八、广东八大菜系？

综合来讲，粤菜的特点有三：一是选料广泛，鸟兽虫鱼均可作为原料，烹调成形态各异的佳肴；二是现杀现烹，讲究新鲜；三是注重养生，饮食随季节变化，夏秋清淡、冬春香浓。

简单介绍一些名菜。

1.香菠咕噜肉：酸甜清香、爽口开胃。是一道粤菜家常菜，酸甜口味，皮酥肉脆。鲜嫩的里脊配上爽口的菠萝，味道很是特别，是水果和肉类相结合的经典菜品。

香菠咕噜肉

2.炒芙蓉虾仁：色、香、味、形俱佳。炒蛋清，洁白素雅，形状漂亮，素有芙蓉的美誉。将蛋清炒至将熟放入菜心、滑油的虾仁一起炒制，白、红、绿三色，分明，虾仁鲜嫩、蛋清滑软，形似芙蓉，非常漂亮。

炒芙蓉虾仁

3.普宁豆酱骨：潮汕地区民间喜欢自制豆酱，且以普宁所产为最佳，故普宁豆酱远近闻名。将猪排骨用普宁豆酱焖制后，酱骨香味中，混杂着浓郁的豆酱香味，风味独特。

普宁豆酱骨

4.百花鱼肚：鱼肚中以广东的广肚为最佳，因此到广东，应该尝尝鱼肚做的菜。百花鱼肚不光名字好听，品相也很漂亮，采用鱼肚、虾肉为主要原料，经过调味后蒸制而成，味道清现，营养丰富。

百花鱼肚

5.云吞面：广式著名风味小吃。云吞面在北方叫馄炖面，里面加鸡蛋合成，云吞馅里要有新鲜的虾仁，汤是虾壳熬成，绝不加香精，取其天然的鲜美滋味。

云吞面

6.八宝冬瓜盅：八宝冬瓜盅是一道家喻户晓的经典粤菜。以冬瓜作为容器来炖汤，精巧的雕工令人赏心悦目，现在柔软的冬瓜肉，加上猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等的各种食材，味道鲜美无比，适合夏季使用。

八宝冬瓜盅

7.红炖鱼翅：鱼翅是中国传统的名贵食品之一，属于山珍海味中的一种，用鲨鱼的鳍制成。

红炖鱼翅

8.潮汕卤鹅：潮汕一带的人爱吃卤味，无论节日宴席还是红白喜事，卤味必不可少。卤鹅则是其中很常见的一种。

潮汕卤鹅

9.咸蛋蒸肉饼：鲜咸香醇，营养丰富

九、山东八大菜系？

山东没有八大菜系，中国有八大菜系。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

十、广西八大菜系？

即桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜、少数民族风味菜和竹笋肉。其中，桂北风味菜以桂林、柳州的地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜。

桂东南风味菜讲究鲜嫩滑爽，用料多样化，能选择当地良种禽畜，蔬果风味菜色，名菜有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”等。