中国鲁菜系列都是指什么？

一、中国鲁菜系列都是指什么？

　　鲁菜 即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东。 鲁菜也是中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。 特色： 咸鲜为主，突出本味 原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。 以"爆"见长，注重火功 鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为"食在中国，火在山东"。 精于制汤，注重用汤 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究"清汤"、"奶汤"的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用"清汤"和"奶汤"制作的菜品繁多，名菜就有"清汤柳叶燕窝"、"清汤全家福"、"氽芙蓉黄管"、"奶汤蒲菜"、"奶汤八宝布袋鸡"、"汤爆双脆"等，多被列为高档宴席的珍馔美味。 烹制海鲜，独到之处 对海珍品和小海味的烹制堪称一绝 山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。 丰满实惠、风格大气 山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的"十全十美席"，"大件席"、"鱼翅席"、"翅鲍席"、"海参席"、"燕翅席"等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。 鲁菜 侉炖鱼 干烧鱼 一品海鲜豆腐 太极豆腐 山东辣椒炒肉 山东老家火锅 家常豆腐 凉拌萝卜丝 咸鱼炖萝卜 松鼠桂鱼 油焖大虾 沂蒙山炒鸡 把子肉 滑溜鱼片 富贵XO酱节节糕 特百慧蒸鱼 糖醋鲤鱼 琵琶豆腐 珍珠豆腐丸子 炸荷包 红枣粘窝窝 红烧大肉菜 辣炒萝卜丝 鱼香肉丝 胶东手擀海鲜面 葱油鲤鱼 葱油黄花鱼 锅巴菜 茄汁肉饼 雪菜豆腐汤 葱烧海参 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜香烤扇贝 蛤蜊疙瘩汤

二、什么是鲁菜？

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

三、中国善良的人有些什么？

善良是中国的传统美德，我们中国人都是比较善良的。

古人云：“为善最乐，读书最佳"。其意是说，善良的人最快乐的人；读书的人才是人生最好的选择。这个世界丰富多彩，人有百种，形形色色，做人要想快乐，就要做一个善良的人。做善良人是人之本性，是一个人的素质和境界。做人要做善良的人，不做狠人和恶人，真正善良的人都有这样的特性。

01、低调做人，从不炫耀自己。

善良的人心地善良，不仅言语善良也体现在行为上的善良，这就是善良的人总是低调做人，从不高调，要人面前，不夸夸其谈，不卖弄学识和财富，更不炫耀自己。炫耀就是自傲，炫耀就是自多狂，就是目空无人。善良人总是低调做人，高调做事，就是专心做好自己，取别人之长，改自己之短，遇事不与别人争输赢，如此善良之人，虽说要吃点亏，但最终善良人不会吃亏，这是因为善有善报，这是老天的公道，也是社会的关照。

02、为别人着想，说话不伤害别人。

善良人从不伤害别人的利益，不占别人的小便宜，不说别人的闲话，不论他人长和短，善良人总是记得别人的长处，不议论人的是与非，不挑拔离间，不拉帮结伙，与人和睦相处，做人老老实实，正正经经，从不口是心非，逢事总是替别人考虑多。正是善良人有这样的特点，有的人喜欢欺负善良人，占善良人的便宜。古人云：“人善人欺天不欺。”老天有眼，社会公道，善良人就不会吃亏，即使吃亏也只是短时的，善良人终会有福报。

03、自己的事自己干，不麻烦别人。

善良的人不喜欢说，不会说，只喜欢干，遇到什么事情都喜欢自己干，善良老实人最大的特点，就是不喜欢麻烦别人，有事自己扛，总认为麻烦了别人自己不好意思，也过意不去，总怕欠别人的人情。好在善良的人喜欢实干也就习惯了，做到不求人的事情尽量不去求人，自己干得多了，动手能力也就强了，许多事情都能自己干，也就不需要求别人了，善良的人能够顺其自然，随遇而安，不高攀，不高就，这就是善良人处事的独特风格。

04、踏实肯干，不偷懒耍滑。

善良人是老实人，是正直的人，不会吹吹拍拍，不会看别人有脸色行事，唯有的一个看家本领就是实干，平时说得少，做得多，这样时间长了，实干就成了善良人的习惯和特长，只会实干，不会讨价还价，不会偷懒耍滑，不会见机行事，虽说如此有些呆板，但呆得诚实，呆得真诚，正是善良人有如此品质，才使善良人有了福报。

古人云：”亏人是祸，饶人是福“。不管是什么人，不要欺负老实人，不要亏待善良人，欺负老实人，亏待善良人，就是在做恶人，做恶事，如此之人是要吃苦果的。做人要做老实人，做人要做善良人，时代的进步，社会的发展，需要老实人和善良人。

四、鲁菜的名菜是什么？

你好！ 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。 主要有如下： 一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 二：胶东风味： 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。 三： 孔府菜： 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。 孔府菜菜名很有文化特色。 代表菜有： 诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

五、鲁菜的讲究是什么？

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东地区），历史悠久，影响广泛。其孕育期可追溯于春秋，秦汉进一步发展，南北朝时期已趋于成熟，宋代自成一大菜系，明清时期大量菜品进入宫廷。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙，在我国以面食为主地区广泛流行；高档菜品常用高汤，水发海参、新鲜鲍鱼、鱼翅、泰山赤鳞鱼等名贵食材，多用扒、蒸等技法，具有宫廷菜、官府菜的流风余韵，“堂堂正正，不走偏锋”，成菜大方古朴，口味鲜美纯正，符合儒家饮馔美学要求，宴席隆重丰盛，讲究礼仪。鲁菜在中国饮食文化中有举足轻重的地位：中国饮食对精细的追求以及五味调和的饮食哲学都发端于鲁地；鲁菜在四大菜系中最具自发型菜系的特点，各地方菜系的多种基本烹饪技法大多发源于鲁菜；受宫廷官府的影响，鲁菜中有大量菜品极端考验厨艺，鲁菜担负着保留传统饮食文化精髓的沉重责任。鲁菜的特点有五个：

1.咸鲜为主，突出本味

2.以“爆”见长，注重火功

3.精于制汤，注重用汤

4.烹制海鲜，独到之处

5.丰满实惠、风格大气

六、鲁菜的配料？

咸鲜为主，突出本味

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

七、鲁菜的特点？

答案是；咸鲜为主，突出本味。

原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。

八、鲁菜的配方？

鲁菜是卤菜。

做法:

1，把蒸锅加入清水，加猪皮，加料味盒，加姜片和辣皮子，鸡腿、鸡蛋、豆腐干、莲藕，五花肉和少许冰糖。

2，加生抽，红曲粉，或者自己熬制糖色，二者任选一种，我还加了老汤一起，这样卤出来的食材更加的美味好吃。

3，加锅盖，大火烧开，去盖子，转小火慢慢煮吧，大约40分钟左右。

4，中间可以来回翻几下，这样食材比较煮熟，再把鸡蛋用勺子敲打几下，这几卤出来比较入味好吃，土豆比较容易熟，可以提前捞。

5，加盐，不能多加，老抽和生抽都有盐味，卤好的肉皮还要和其它食材一起炒，这样就加少许的盐，有点咸味就可以了，再继续煮20分钟左右，用筷子扎下去。

6，就可以关火了，加盖子焖到汤汁凉透，这样比较入味好吃。不建议肉皮卤得太熟透了，因为卤菜一般都是炒着多些，这样比较Q弹好吃劲道有嚼劲。炒、做包子，饺子都是美味了。

九、鲁菜的地位？

      最为人们所公认的是“四大菜系”，即“鲁菜、苏菜、川菜、粤菜”。另有“八大菜系”、“十大菜系”之说，不甚公认。不过，无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，鲁菜总是名列榜首。

        鲁菜，或谓山东菜，历史悠久，光辉灿烂，有着丰富的饮食文化特色。春秋时，孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观；南北朝时，高阳太守贾思勰撰写《齐民要术》，其中记述的烹饪技艺，从原料到技法,从菜点到食谱，都作过详细的总结。唐宋时代，齐鲁大地经济发展，餐饮市场出现了独特的风味特色。使以黄河流域为主体的餐饮体系，独居鳌头。到明清及近代，诞生于齐鲁大地的鲁菜，更是光照四方。它选料考究，刀工精细，调和得当，工于火候，烹调技法全面。其风味鲜咸适口，清香脆嫩，适应面广而又自成一格。

      但它之所以能长久地名冠天下，成为诸大菜系之首，是由于它借助于京城的大饭庄发展壮大，从而奠定了其显要地位。

十、中国的传统小吃都有些什么？

米粑粑、 饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、 油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面