安徽卤菜十大名菜？ 卤菜的十大高手？

一、安徽卤菜十大名菜？

安徽菜系主要是淮扬菜和徽菜，卤菜特别丰富，主要有：符离集烧鸡、怀远五岔烧鸡、蒙城牛肉、无为板鸭、和县咸水鸭、芜湖酱鸭、无为熏鸭、卤羊膏、采石矶卤干子、虎皮毛豆腐等。

二、卤菜的十大高手？

01 王连友卤菜

王连友，也是这家店的老板，土生土长的合肥人。90年下岗后，因自己特别喜欢吃卤菜，所以就开了一家卤菜馆。没想到，王连友卤菜就成了家喻户晓、远近闻名的卤菜馆。说起王连友卤菜，不得不说他家的爆款卤菜也是目前的镇店菜品——卤蹄膀。

02 卤三国卤菜

卤三国卤菜种类有很多，多以肉制品为主，卤猪蹄、卤猪头肉、卤鸡翅、卤牛肉都备受大家的青睐，尤其是卤猪蹄，色泽红润，香味扑鼻，拿在手里不油不腻，他家卤猪蹄最大的特点就是入味好，皮、筋、骨髓一个味，随口自然脱落，开花烂乎，刚出锅，七八十岁的老太太都能咬的动，冷却三个小时后，年轻人吃起来更有嚼劲。

03 姐妹卤菜

姐妹卤菜小小的红色店铺，品种却不少，牛肉、鸡爪和豆笋等让人很有食欲。老板刀工很好，牛肉切得薄薄一片，大小均匀，卤味劲道，口齿留香。好的卤汁总能让食客满足，所以每天这里都会排很长的队伍。

04 小王卤菜

小王卤菜据说在安农大东门开了30多年，是夫妻卤菜店，很多住在附近的吃货都会买这家店的卤菜。咸水鹅是推荐招牌，脆脆的鹅皮略带盐水的卤香，也不会很咸，不管是下酒还是吃饭，都是完美CP，还有鸡爪也超好吃，鸡爪肉吃起来QQ的，连着鸡拐的脆骨一起嚼很带劲。05

05 肖氏贡鹅

作为白卤界的元老，这家店开业至今已过三十载。每天上货两次，早上9点和下午4点。每每到点，排的长队可以蜿蜒到省体门口。贡鹅味道是一绝，鹅翅和鹅爪是至味。吃他们家十几年了，味道始终不变，但是总体味道比较咸，稍微多吃几块就要齁的大口喝水。

06 无为板鸭

好味道要趁早，无为板鸭每天下午五六点卖完就关门。先熏再酱的鸭子，皮酥脆而肉鲜嫩，鸭肉紧致不散落。这家专注板鸭二三十年的老店，重新装修开张，但味道依然熟悉不变，卤料的五香味恰到好处，烟熏过的肉鸭木香芬芳，极尽合肥老味道。

07 紫燕百味鸡

作为大的连锁品牌，卤菜的味道绝不会让人失望。他家的百味鸡、夫妻肺片几乎是必点。素菜的味道也很好。紫燕百味鸡在合肥已经有很多家分店了。

08 兰式卤菜

兰式卤菜几乎清一色荤菜，来买猪蹄的人居多，老板在剁好猪蹄后会加上料汁、蒜瓣、香菜调味，猪蹄肉质很厚，肥肥美美的口感很满足，尤其是配着一颗蒜子吃，辛辣味冲鼻。

09 降龙爪爪

这爪爪简直让人无法抗拒，有让人欲罢不能的魅力啊。吃起来不用牙齿，只需要一呡就化了，入口即化的爪爪，说的就是它。

10 东海卤菜

陪伴了一代又一代合肥人成长的一家老店，如今老板也从第一代传到了第二代。30多年的老卤翻滚从未断过，无论炎夏还是冬日门口永远站满了排队的人。猪蹄很大只，呈酱黑色，论斤称价，大概30一只。油光光的带筋猪蹄吃起来软硬刚好略微弹牙，但味道稍有欠缺较咸，口味算不上很好吃，

三、日本名菜十大名菜？

1.日本料理的名字都十分特别，天妇罗就是其中一种，其实天妇罗就是用面粉和鸡蛋作为原料，将蔬菜、水果或者海鲜等符合时令的食物裹在面皮里面油炸而成，吃起来酥酥脆脆。

2.日式蛋包饭则是非常新奇的吃法，将鸡蛋制成蛋饼，再在里面裹入米饭，倒上自己喜欢 的番茄酱和沙拉酱，既美味又能作为主食填饱肚子。在日本蛋包饭还寓意着友谊深厚，是好友的象征。

3.日式火锅以汤底闻名，以日式高汤为锅底，富有营养，味道鲜美，吃起来特别有食欲，再用日本的海鲜涮火锅，绝对是人间一绝。

4.日本的鳗鱼格外有名，聪明的日本人将其做成鳗鱼饭。日本的鳗鱼肉质鲜嫩，搭配酱料，味道清甜，而且鳗鱼蕴含丰富蛋白质，能满足人体多种所需。

5.说起日本料理最广为人知的就是寿司，鱼子酱、虾仁、黄瓜、海苔，只要是你喜欢的菜肴，都能拿来做寿司。小小的寿司制作方便，携带方便，因此就算在中国也是多数白领喜欢的食物。

日本料理十大名菜

6.日式拉面的高汤也格外诱人，就算没有其他配料，就着美味的高汤也能吃下满满整碗面。

7.日式炸猪排是每家每户会做的菜肴，酥脆的猪排配上米饭，十分下饭。

8.和菓子是日本有名的糕点，不仅味道很好，外观更是美得如同艺术品一般。

9.三色丸子也是著名的甜食小吃，对它最深刻的印象来自于日本动漫。

10.小时候看多来a梦的小伙伴也一定听过大阪烧，酥脆的外表配上喜欢的 酱料，百吃不腻。

四、合肥十大卤菜？

01 王连友卤菜

王连友，也是这家店的老板，土生土长的合肥人。90年下岗后，因自己特别喜欢吃卤菜，所以就开了一家卤菜馆。没想到，王连友卤菜就成了家喻户晓、远近闻名的卤菜馆。说起王连友卤菜，不得不说他家的爆款卤菜也是目前的镇店菜品——卤蹄膀。

02 卤三国卤菜

卤三国卤菜种类有很多，多以肉制品为主，卤猪蹄、卤猪头肉、卤鸡翅、卤牛肉都备受大家的青睐，尤其是卤猪蹄，色泽红润，香味扑鼻，拿在手里不油不腻，他家卤猪蹄最大的特点就是入味好，皮、筋、骨髓一个味，随口自然脱落，开花烂乎，刚出锅，七八十岁的老太太都能咬的动，冷却三个小时后，年轻人吃起来更有嚼劲。

03 姐妹卤菜

姐妹卤菜小小的红色店铺，品种却不少，牛肉、鸡爪和豆笋等让人很有食欲。老板刀工很好，牛肉切得薄薄一片，大小均匀，卤味劲道，口齿留香。好的卤汁总能让食客满足，所以每天这里都会排很长的队伍。

04 小王卤菜

小王卤菜据说在安农大东门开了30多年，是夫妻卤菜店，很多住在附近的吃货都会买这家店的卤菜。咸水鹅是推荐招牌，脆脆的鹅皮略带盐水的卤香，也不会很咸，不管是下酒还是吃饭，都是完美CP，还有鸡爪也超好吃，鸡爪肉吃起来QQ的，连着鸡拐的脆骨一起嚼很带劲。05

05 肖氏贡鹅

作为白卤界的元老，这家店开业至今已过三十载。每天上货两次，早上9点和下午4点。每每到点，排的长队可以蜿蜒到省体门口。贡鹅味道是一绝，鹅翅和鹅爪是至味。吃他们家十几年了，味道始终不变，但是总体味道比较咸，稍微多吃几块就要齁的大口喝水。

06 无为板鸭

好味道要趁早，无为板鸭每天下午五六点卖完就关门。先熏再酱的鸭子，皮酥脆而肉鲜嫩，鸭肉紧致不散落。这家专注板鸭二三十年的老店，重新装修开张，但味道依然熟悉不变，卤料的五香味恰到好处，烟熏过的肉鸭木香芬芳，极尽合肥老味道。

07 紫燕百味鸡

作为大的连锁品牌，卤菜的味道绝不会让人失望。他家的百味鸡、夫妻肺片几乎是必点。素菜的味道也很好。紫燕百味鸡在合肥已经有很多家分店了。

08 兰式卤菜

兰式卤菜几乎清一色荤菜，来买猪蹄的人居多，老板在剁好猪蹄后会加上料汁、蒜瓣、香菜调味，猪蹄肉质很厚，肥肥美美的口感很满足，尤其是配着一颗蒜子吃，辛辣味冲鼻。

09 降龙爪爪

这爪爪简直让人无法抗拒，有让人欲罢不能的魅力啊。吃起来不用牙齿，只需要一呡就化了，入口即化的爪爪，说的就是它。

10 东海卤菜

陪伴了一代又一代合肥人成长的一家老店，如今老板也从第一代传到了第二代。30多年的老卤翻滚从未断过，无论炎夏还是冬日门口永远站满了排队的人。猪蹄很大只，呈酱黑色，论斤称价，大概30一只。油光光的带筋猪蹄吃起来软硬刚好略微弹牙，但味道稍有欠缺较咸，口味算不上很好吃，

五、全国十大卤菜？

1、周黑鸭

周黑鸭创立于1994年，是周黑鸭食品股份有限公司旗下的卤味品牌，公司专业从事卤鸭脖、鸭锁骨、鸭掌以及各种卤制蔬菜的生产和销售，产品安全卫生，美味可口。

2、绝味鸭脖

绝味鸭脖是国内卤制食品的知名品牌，隶属于绝味食品股份有限公司，公司成立于2005年，专业从事鸭脖等卤味的生产和销售，在全国开设有数千家门店。

3、煌上煌

煌上煌创始于1993年，是江西煌上煌集团食品股份有限公司旗下的酱卤食品品牌，公司专业从事酱卤制品的加工、包装和销售，目前已在全国开设有5000多家专卖店。

4、久久丫

久久丫是上海顶誉食品有限公司旗下的卤味品牌，公司创建于2002年，一直专注于鸭副产品的加工和销售，其生产的鸭脖、鸭翅等产品香辣爽口，深受消费者喜爱。

5、小胡鸭

小胡鸭创立于2006年，是湖北小胡鸭食品有限责任公司旗下品牌，也是中国十大卤味现捞品牌之一，公司主打香辣、香酥和五香系列的鸭脖产品，经营的门店遍布全国。

6、廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡是国内知名的熟食卤味连锁品牌，隶属于廖记食品连锁股份有限公司，公司成立于1993年，主要经营各种卤味食品，在全国拥有500多家直营连锁店。

7、留夫鸭

留夫鸭创始于2005年，是上海留夫企业管理咨询有限公司旗下的熟食卤味连锁品牌，主要经营用中草药烹制出的健康卤味，产品以麻、辣、鲜、香著称。

8、紫燕百味鸡

紫燕百味鸡是上海紫燕食品股份有限公司旗下的卤味品牌，公司始创于2000年，经营的产品包括百味鸡、芙蓉鸭、夫妻肺片等多个品种，产品一直很受消费者青睐。

9、精武鸭脖

精武鸭脖诞生于1991年，是武汉零点绿色食品股份有限公司旗下的卤味品牌，主要经营鸭脖、鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭锁骨等卤味食品，其门店还开到了国外。

10、可可哥

可可哥也是武汉零点绿色食品股份有限公司旗下的卤味品牌，创立于2012年，主要经营卤鸭脖、肉制品和豆腐制品等，在全国开设有上千家连锁店。

六、湖北十大名菜湖南十大名菜？

湖北十大名菜有

1、葱烧武昌鱼

一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让主要产自于湖北的武昌鱼闻名海内外。

2、沔阳三蒸

沔阳三蒸指的是三类蒸菜，主要以水产类、禽畜类、蔬菜类三部分原料划分。

湖南十大名菜有

1、辣椒炒肉

2、剁椒鱼头

3、擂辣椒皮蛋

4、小炒黄牛肉

5、血粑鸭

6、红烧肉

七、学习卤菜的十大忠告？

我们并不觉得丢脸，虽然这些试错的成本非常高，但谁都不是神仙，第一步就走对了。

再多辛苦自己扛

或许你已经面临中年危机，或许你正年轻气盛，或许你家里的妻子孩子等待供养，你不敢停留，日夜兼程。

今天我们提出学卤菜前的3个忠告，希望为你的创业之路带来好运：

学卤菜忠告1：“给钱学技术，还不如自学省钱”——恰恰相反

自学，可以到网上找配方，及操作流程。然后自己一遍一遍的实验。如果天赋凛异，也许会悟出个一知半解。省了几千上万的学费，也倒是好。

但是网上的配方大多是不准确、不正确、有缺陷，或者被故意改过剂量的，不可能拿一锅高成本卤水去实验。

再比如甜皮鸭（来源于油烫鸭）技法相对复杂，光靠看配方和教程是学不来的。

学卤菜-配方

经验这个东西都是试错总结来的，相信如果你自己专研，至少得倒掉10锅卤水，丢掉80斤食材吧。

就算一锅卤水1500,一斤食材20元，算一下浪费了16600元。最后，可能连一份正宗的五香牛肉都做不出来。

学卤菜-认识香料认识

与其这样，不如建议去做加盟，比如廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡。因为这样浪费大半年时间，钱也花进去了，不值。

到底哪个省钱？如果你没有熟食基础，我的建议是找位靠谱的师父，这样最省钱。

学卤菜忠告2：“学费交了，把师父会的都学完才不吃亏”——结果自己吃大亏

很多人想：钱都交了，干脆把师父会的都学完（当然培训学校肯定是不可能的，他们按项目收费）。

学卤菜-实体店边理论边实操

我不是很赞成，你想占便宜，其实自己吃亏，可能会导致：

样样会，样样瘟，样样不精通，每样的味道都没竞争力。

没有重点。没有付主要的精力去专研某一项拿手菜（招牌菜），没有拿手菜的卤菜店是没有核心竞争力的，存活率很低。

姑且就算认真学，学完师父所有的技艺还是有难度。师父在卤菜熟食的剂量、流程、火候、技法上的造诣来自于十多二十年的修炼，这是时间和空间的积累。

学卤菜-川香鸭掌

最后，你全部都学了一遍，结果全部都忘了，最后啥也做不好。

学卤菜忠告3：“等学会了，我就找个铺面把店开起来”——你的第一次创业失败可能就是因为这个“店”

我见过一位做烤鸭的老哥，因为门面租金太高而味道一般，最后关门闭店。

我也见过一位做夫妻肺片的大姐，虽然在外面摆摊，但味道出众价格实惠，月入12000，还供了一个大学生。

不可小看的摆摊者

任何事都是相对的，看你怎么运筹和权衡。做卤菜创业，核心在于：

①味道；②地段；

味道，你可以很用心的学习、改进。

地段，却不一定要花重金租昂贵的铺子，尤其是你周转资金不太充分，还没有独立开店经验的时候，完全可以先找个人流量大的地方，练手摆摊。

初期成本不会超过1万块钱，既可以低成本创业，又可以练好手艺，为将来拿铺面作准备。

当然，你十分自信而且资金充足我还是鼓励你去找铺面，这样起步更快。

八、十大素食名菜？

1、酒酿圆子 浙菜

2、罗汉斋 上海菜

3、清汤燕窝 鲁菜

4、西湖莼菜汤 浙菜

5、南海金莲 闽菜

6、奶汤蒲菜 鲁菜

7、西施豆腐 浙菜

8、文思豆腐 苏菜（淮扬菜）

9、半月沉江 闽菜

10、牡丹燕菜 豫菜

九、十大信阳名菜？

1、清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。

2、罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。

3、闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。

4、固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。

5、板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。

6、红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。

7、老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。

8、腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。

9、清炖牛肚绷。汤汁浓厚、口味甘醇。

10、小白菜炕豆腐。入口爽滑、豆香四溢。

十、十大潢川名菜？

1、清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。

2、罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。

3、闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。

4、固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。

5、板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。

6、红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。

7、老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。

8、腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。

9、清炖牛肚绷。汤汁浓厚、口味甘醇。

10、小白菜炕豆腐。入口爽滑、豆香四溢。