鲁菜是哪里的？ 鲁菜有哪些特色菜？

一、鲁菜是哪里的？

鲁菜，顾名思义是山东菜，鲁菜位居八大菜系之首，鲁菜历史悠久又独具特色，是传统菜系中唯一的自发型菜系，烹饪技法丰富、难度最高。代表菜有葱爆海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、爆炒腰花、饺子和胶东大饽饽等，深受美食爱好者的喜爱。

二、鲁菜有哪些特色菜？

一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。 豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 制作方法一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。

白扒四宝是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

三、鲁菜是哪里的菜？

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系和八大菜系中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，为八大菜系之首。

山东省粮食生产在全国性前第三位；蔬菜种类多种多样，质量优质，称为“全球三大菜园子之一”（另多处为英国的加利福尼亚州和前苏联的俄罗斯），像胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、青州市姜片等，都早已蜚声全球；新鲜水果生产量居全国性第一位；猪、羊、禽、蛋的生产量也极其丰厚；海产品生产量在全国性占第三位，干鲍鱼、海叁、大对虾、加吉鱼、比目鱼、生蚝、天鹅蛋、西施舌、海蛎子、红螺、海菜等珍贵海鲜产品闻名中外。山东省酿造业有悠久的历史，种类多品质优，如洛口食用醋、济宁市生抽、即墨老酒等，全是颇负盛名的上品。丰富多彩的物产丰富，为发展趋势山东省烹制工作出示了取之不竭的物质資源。

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四、鲁菜哪哪里的？

答：鲁菜应该是山东菜肴的总称，因为，山东省简称为鲁 像这样的叫法很多，比如河南的的菜肴就叫豫菜，四川的菜肴叫川菜等等。

五、威海好吃的鲁菜，威海哪里的鲁菜好吃？

威海是山东省的一个城市，鲁菜是山东菜系之一，因此在威海可以品尝到正宗的鲁菜。以下是一些在威海比较有口碑的鲁菜餐厅：

1. 龙昌斋（地址：文化西路100号）：这家餐厅是威海本地非常有名的鲁菜餐厅之一，以传统的鲁菜为主打，提供各种经典的鲁菜菜品。特色菜包括糖醋鲈鱼、葱爆大虾、红烧带鱼等。

2. 海洋渔村（地址：环翠区和平路156号）：这是一家以海鲜为主打的鲁菜餐厅，在威海当地颇具人气。他们的菜品新鲜美味，特别推荐锅塌鱼、招牌大闸蟹等。

3. 千里香（地址：环翠区和平路51号）：这家餐厅以经典的鲁菜舌尖美味闻名，提供多种经典的鲁菜菜品，如红烧狮子头、葱烧海参、醋熘白扒等。

请注意，以上推荐基于口碑和用户评价，但个人的口味偏好可能有所不同。在选择餐厅时，你可以根据自己的口味喜好和预算进行选择，并随时向当地人或饮食指南寻求更多建议。

六、鲁菜有哪些特色菜，你推荐哪些？

鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。

我推荐：九转大肠和葱烧海参这两单。

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

七、鲁菜特色菜红烧鱼唇怎么做？

1.将鱼唇入沸水锅内，焖约90 分钟，取出刮去沙质，剔骨、洗净，切成4 厘米长、1.5 厘米宽的条块。再入沸水连余3 次，盛入铝锅内，加鸡汤500 克，用小火90 分钟取出。菜心去筋洗净，切成7 厘米长的条。鸡翅、鸡脚在沸水内氽一下，放入铝锅垫底。猪肘在沸水内氽一下切块备用。

2.炒锅置旺火上，下猪化油50 克烧至五成热放入姜、葱炒出香味，加入鸡汤750 克、绍酒、川盐4 克、糖色、胡椒粉、猪时、鱼唇烧沸，打尽浮沫，倒入放有鸡翅、鸡脚垫底的铝锅，移至小火上烧。拣去鸡翅、鸡脚、猪肘肉、姜葱后移至旺火上将汤收浓，放入味精推匀。

3.取另一炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热时，下菜心炒几下，下鸡汤、冬菇、火腿、鸡片、川盐烧入味，放盘内垫底，然后将鱼唇连汁浇盖在上面即成。

八、长沙鲁菜哪里好吃？

长沙卤菜南门口最著名。每个区都有好吃的

九、肉芽是哪里的特色菜？

云南

是以生蛆、肉等为主料制作的菜品。

南方有一道菜叫肉芽菜，做法是将肉配好所需调料吊起，等生蛆，蛆长胖了便跌落到肉下挂的兜里，唤做肉芽菜。

蛆,苍蝇的幼虫，白色，身体柔软，有环节，多生在粪便、腐肉等不洁的地方。肉芽菜听起来恶心，吃起来可口（人工养殖的能吃）。

十、扣肉是哪里的特色菜？

扣肉是中国南方的特色菜。这是因为中国南方气候湿热，米食文化盛行，肉类腌制技术发达。扣肉就是一种将猪肉腌渍后再卤煮的传统菜式，口感香醇肥美，深受人们喜爱。

扣肉主要有两种做法，一种是将整块猪五花肉腌渍后入锅卤煮，另一种就是将腌渍后的猪肉切成小片或条，和其他配料一起烹调。其中，糯米扣肉是广东的特色菜，被誉为是粤菜中的巅峰之作，受到全国各地食客的热爱。

除了口感美味，扣肉含有丰富的蛋白质、铁元素和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的能量和营养。同时，扣肉也是中国传统文化的体现，植根于南方地区的饮食文化与生活方式。

值得一提的是，随着时代的变迁，扣肉在现代菜谱中也有了新的变化和发展，例如将扣肉和咖喱相结合的印式风味扣肉等，味道多样，更加丰富。