鲁菜主要分几个菜系? 鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?
一、鲁菜主要分几个菜系?
三个
鲁菜分为三个菜系分别是济南菜、胶东菜、孔府菜鲁菜又称山东菜,是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。
1、济南菜:济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴,济南菜取材广泛,菜品色泽浓烈,讲求豪放。此外,济南菜的强项在于制汤,清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。
2、胶东菜:胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海,因而胶东菜也以烹制海鲜见长,像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制方法讲究鲜活清淡,口味以鲜嫩为主。青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色,中华锅贴有20至30种口味,每种各有特色。
3、孔府菜:“食不厌精,脍不厌细”是孔子的饮食经验,而孔府菜则是他的这种饮食理念的具体体现。孔府菜,基本上分为两大类:一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。
孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格:第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”,是以清代国宴的规格设置的,使用全套银餐具,上菜196道,全是山珍海味,熊掌、燕窝、鱼翅等。另一种是喜庆寿宴的高档宴席。
孔府的另一类菜肴是“家常菜”,从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子,这些来自民间的常食小吃,经过孔府厨师的精巧制作,成为孔府的独特菜品,其原则是“精菜细作,细菜糖炒”。所以孔府的家常菜也是别有风味的。
二、鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
三、鲁菜系的山东酥肉哪做的最有特色?
我是山东淄博人,这个问题我来答最有发言权了。因为山东酥肉最地道得做法就在淄博博山。
博山的炸酥肉是非常有名的地方菜。据传说炸酥肉是康熙年间博山藉尚书孙廷铨的儿子孙宝仍发明的。孙宝仍当时在京城光禄寺掌醢暑做暑正。
博山炸酥肉的主料是里脊肉,根据个人口味,喜欢酥软的,五花肉也可以。辅料有鸡蛋,淀粉,没淀粉,面粉也可以。花椒粉,鸡精。味精,葱姜,酱油,酱油最好是味极鲜,食盐,料酒。
把里脊肉或者五花肉切成细条状盛入大碗中,加入葱姜片,花椒粉,味精,鸡精,酱油,料酒,一点食盐,搅拌均匀,腌制半小时。
肉腌制好后,碗中打入两到三个鸡蛋,加入淀粉或者面粉搅拌均匀。
锅内放油开火加热,待手放到油面觉的烫手时放入肉开始炸。炸到六七分熟捞出控油,过十几分钟再炸一遍,为啥再炸一遍呢?酥就在第二遍炸完后才充分的体现出来。
炸好捞出,香酥可口的山东博山炸酥肉就做好了,如果你有机会来博山,那可千万别错过尝尝博山的炸酥肉啊。
四、中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜?
一.
四大名菜特点 鲁菜富.苏菜贵.川菜怪.粤菜奇.(称为富贵怪奇)
二.四大名菜区别 鲁菜的汤.苏菜的刀工.川菜的味.粤菜的料.
三.中国十四大菜系之说 川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁、辽、京、陕、豫、滇、鄂 个人观点仅供参考
五、山东省潍坊市各区的身份证号码前6位分别是什么?
山东省潍坊市各区的身份证号码前6位分别是:
3707——山东省潍坊市
370701 山东省潍坊市市辖区
370702 山东省潍坊市潍城区
370703 山东省潍坊市寒亭区
370704 山东省潍坊市坊子区
370705 山东省潍坊市奎文区
370724 山东省潍坊市临朐县
370725 山东省潍坊市昌乐县
370781 山东省潍坊市青州市
370782 山东省潍坊市诸城市
370783 山东省潍坊市寿光市
370784 山东省潍坊市安丘市
370785 山东省潍坊市高密市
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.