鲁菜的特点是什么？ 鲁菜的主要特点是什么？

一、鲁菜的特点是什么？

鲁菜的特点：

　　1. 咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

　　2.火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。

　　3.精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明、取其清鲜。

　　4.善烹海味：鲁菜对于海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴。

二、鲁菜的主要特点是什么？

山东菜即为鲁菜主要特点有：

咸鲜为主，突出本味。

以"爆"见长，注重火功。

烹制海鲜，独到之处。

丰满实惠、风格大气。

精于制汤，注重用汤。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。

鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行;高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采;宴席隆重，讲究礼仪。

历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;

明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。素有八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说，皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。

传承至今，鲁菜担负着对中国传统烹饪遗产传承意义和发展责任。

三、下列选项中，属于法人的有（）？

【1-多选题】以下法律关系主体中，属于法人的有（　）。 A.北京红星科技有限责任公司 B.大华会计师事务所（特殊合伙） C.中国联合网络通信集团有限公司北京分公司 D.中国铁路总公司 【答案】AD 【解析】法人包括机关法人（立法机关、行政机关和司法机关等）事业单位法人、社会团体法人和企业法人。“特殊合伙”不具有法人资格。选项B错误；分公司是法人的分支机构，不具有法人资格。选项C错误。 【2-多选题】以下关于法律关系的客体说法正确的有（　）。 A.所有权的客体是物 B.买卖合同关系的客体是买卖的标的物 C.专利权的客体是智力成果 D.法律关系的客体包括不作为 【答案】ACD 【解析】买卖合同关系是债的关系，合同关系的客体是行为。选项B错误。 【3-多选题】甲电器公司与乙运输公司签订一份运输2000台冰箱的合同，下列关于该法律关系说法正确的有（　）。 A.本法律关系的主体是甲电器公司与乙运输公司 B.本法律关系的客体是2000台电冰箱 C.本法律关系的内容是运输行为 D.导致本法律关系产生的法律事实是行为 【答案】AD 【解析】甲电器公司与乙运输公司签订运输合同而形成的经济法律关系的客体是行为。即该法律关系的客体是乙运输公司承运电冰箱的运输行为。 【4-单选题】下列关于法律关系的主体说法中，正确的是（ ）。 A.在我国某外商投资企业担任董事长并居住在我国的美国人Tom，不能成为经济法主体 B.最高人民法院作为机关法人，不能成为经济法主体 C.其他组织即使不具备法人资格也可以成为经济法主体 D.为了维护国家的权威性，国家不能成为经济法的主体 【答案】C 【解析】（1）选项A：公民（自然人）既包括本国公民，也包括居住在一国境内或在境内活动的外国公民和无国籍人；（2）选项B：法人中的机关法人包括立法机关、行政机关和司法机关等；（3）选项D：在特殊情况下，国家可以作为一个整体成为法律关系的主体。 【5-单选题】根据相关规定，下列关于法律关系的表述中，不正确的是（ ）。 A.行为能力必须以权利能力为前提，无权利能力也就谈不上行为能力 B.法律关系客体包括物、行为、智力成果，不包括人格利益 C.自然人从出生时起到死亡时止，具有民事权利能力 D.权利和义务是法律关系的内容 【答案】B 【解析】选项B：法律关系的客体包括物、行为、人格利益和智力成果。人格利益如公民和组织的姓名或名称，公民的肖像、名誉、尊严，公民的人身、人格和身份等。

四、鲁菜的特点是什么？有什么讲究？

鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称。

特别擅长做汤，有明显的浑浊，可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点是擅长海鲜。他们擅长制作海鲜和美味佳肴。这些菜海鲜多，调料少。

此外，胶东菜在五颜六色的冷菜和五颜六色的热菜的烹饪上是独一无二的。夫子菜工艺精湛，烹饪技术全面，特别擅长烹饪、油炸、炖、炸、炖，制作工艺复杂。菜肴用煨、炸、牛排等技术烹制，通常要经过三到四道工序。

五、下列选项中不属于存货范围的是()？

　　存货是指企业是常经营活动中持有的以备出售的产成品或商品；处在生产过程中的在产品；在生产过程中或提供劳务过程中耗用的各种材料、物料。包括：各类材料、在产品、半成品产成品、库存商品、包装物、委托加工物资、低值易耗品。　注意：不包括工程物资。

六、鲁菜中的高汤怎么做？

【原料】

　　羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

　　【制法】

　　将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，至少要连续熬至3天以上才成高汤！

七、鲁菜中葱烧海参的来历？

“葱烧海参”。

海参入馔始见于三国是沈莹所著《临海水土异物志》。

明代以后，海参被视为滋补品，深受帝王喜欢。

至清代，海参菜肴大量进入宴席，并为满汉全席常用，以后还出现了海参席。

此菜始于山东，原是宽汤碗盛。

后由北京丰泽园饭庄的厨师根据人们口味的变化加以革新，改成小汁小芡；汤虽少了，但口味更加清鲜醇和。

八、在Excel表格的选项中如何增加选项？

在Excel表格的选项中增加选项的方法

首先新建一个人员年假统计表，在部门列添加公司的部门供选择，公司的部门可以说是一个长期不会变动的值，所以可以用下拉菜单来做处理。

　　2.接着我们可以先把公司的部门明细用一个列先存下来，供后面使用。这里要注意，一个单元格存储一个名称。

　　3.选中表格中部门列的其中一个单元格，一般选择第一个单元格进行格式设置。选中单元格后点击菜单栏中的数据，找到数据验证点击展开。

　　4.在弹出的【数据验证】中，点击允许下拉菜单，点击选择其中的序列点击确认。

　　5.点击来源图标，选择我们前面添加的部门信息列，最后选择完成后点击确定即可。

　　6.把鼠标放到设置好的单元格右下角往下拖，让整列的单元格都可以实现下拉选择

九、哪个鲁菜被称为菜中的奇葩菜？

孔府菜！

明清时期，鲁菜大量进入宫廷，成为御膳珍品。乾隆皇帝为了标榜尊贤之心，曾八次驾临孔府，并将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，嫁妆里就有一套“满汉宴银质点铜锡仿古象形水火餐具”，这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。

孔府菜作为国内唯一历代不倒的贵族府第的菜品，讲究“色、香、味、形、器、意、疗”。

十、鲁菜中的蒜泥拌茄子这么做？

蒜泥拌茄子属于山东菜系。

具体做法：

食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克

制作步骤：

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。