京鲁菜招牌菜？ 鲁菜有哪些代表菜？

一、京鲁菜招牌菜？

1.九转大肠

鲁菜之代表菜“九转大肠”，是山东传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

二、鲁菜有哪些代表菜？

鲁菜十大经典名菜，包括闻名遐迩的宫保鸡丁、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、漕溜鱼片、德州扒鸡

三、鲁菜代表菜有哪些？

1、糖醋鲤鱼，是一道山东传统名菜。

2、爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。

3、九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。

4、一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。

5、坛子肉，是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。

四、鲁菜素菜十大招牌菜？

一、葱烧海参

山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

五、木须肉

原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

六、糖醋里脊

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。

七、济南把子肉

传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药

传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块

是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

五、济南鲁菜十大招牌菜？

十大传统鲁菜，包括九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、扒肘子、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭和木须肉，让您领略济南的美食风情。

1、九转大肠

九转大肠是济南著名的传统名菜之一。以猪大肠为主料，经过多道工序精心制作而成。肥而不腻、香而不膻，口感鲜嫩，配以酱油、花椒等调料，味道独特，让人回味无穷。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是济南的经典炒菜之一。选用嫩嫩的猪腰片，搭配葱姜蒜等调料，高温快炒而成。口感鲜嫩多汁，腰花的香气与调料的味道完美融合，带来无比的美味享受。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是济南著名的传统鱼类名菜。选用鲜嫩的黄河鲤鱼，经过特殊的烹饪工艺，配以陈年老醋制成的糖醋汁，色泽金黄，外脆内嫩，酸甜可口，是一道令人垂涎的佳肴。

4、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南传统的家常菜之一。将新鲜的蒲菜切段，加入牛奶煮熟，鲜嫩的蒲菜与奶汤的搭配，口感丰富细腻，清淡中透露着浓郁的鲜香。

5、葱烧海参

葱烧海参是济南的一道传统海鲜名菜。选用上等海参，用葱姜蒜爆炒煮制而成。海参鲜嫩可口，配以葱姜蒜的香气，口感丰富，是一道富有济南特色的美食佳肴。

6、扒肘子

扒肘子是济南传统的经典烧烤菜肴。选用精选的猪肘子，经过独特的腌制和烹制工艺，烤至金黄色，外焦里嫩，香气四溢。肘子肉质鲜美，口感丰富，是一道令人食指大动的美味佳肴。

7、滑炒里脊丝

滑炒里脊丝是济南传统的炒菜之一。选用嫩嫩的猪里脊肉切成丝，快速滑炒至熟，配以蔬菜和调料炒制而成。口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道家常美食中的经典之选。

8、蒜爆羊肉

蒜爆羊肉是济南传统的羊肉名菜。选用嫩羊肉切片，配以大蒜、辣椒等调料，高温快炒而成。口感鲜嫩，蒜香四溢，辣而不燥，给人一种浓厚的山东风味。

9、明湖烤鸭

明湖烤鸭是济南的一道传统名菜。选用肥嫩的鸭子，经过独特的烤制工艺，皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻。配以薄饼、葱丝和甜面酱等食材，组成一道令人回味无穷的经典美食。

10、木须肉

木须肉是济南传统的经典炒菜之一。选用猪肉、蛋、木耳、胡萝卜等食材，经过炒制而成。口感鲜嫩，味道丰富，色香味俱佳，是一道经典的下饭佳肴。

济南作为山东省会城市，拥有丰富多样的传统鲁菜。十大传统鲁菜包含了九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、扒肘子、滑炒里脊丝、蒜爆羊肉、明湖烤鸭和木须肉，每一道菜都具有独特的口味和风味，代表了济南丰富的美食文化。来到济南，品尝这些美味佳肴，必将给您带来难忘的美食体验。

六、莆田招牌菜有哪些？

西天尾扁食，江口卤面，天九湾炝肉等等

七、湖南招牌菜有哪些？

小炒肉，小炒黄牛肉，剁椒鱼头，腊味合蒸，擂辣椒皮蛋，皮蛋煮苋菜，小炒血鸭，全家福等等。

我们普通老百姓几乎每天都会吃到的小炒肉，小炒黄牛肉，皮蛋煮苋菜等。

八、上海招牌菜有哪些？

以下是上海招牌菜推荐：

1. 小笼包：上海的小笼包以皮薄、馅多、汤汁鲜美而闻名。它是上海饮食文化的代表，一般以鲜肉、虾仁、蟹黄等为馅料，蒸制后皮薄汤多，非常美味。

2. 生煎包：生煎包是上海特色的煎饺，外皮金黄脆口、底部有一层焦糖化的酥脆，内馅多汁，一般以猪肉为主料，口感独特。

3. 红烧狮子头：狮子头是一道经典的上海菜，在糖醋汁中炖煮而成。它由猪肉末制成大球，肉质鲜嫩，口感细腻。

4. 手撕鸡：手撕鸡是一道冷菜，用鸡肉蒸煮后手撕成丝，搭配鸡肉香辣的调料，口感嫩滑、鲜美。

5. 葱油拌面：葱油拌面是上海传统的面食之一，以细长的面条为主料，配以葱油、酱油、花生酱、熟白芝麻等调料，口感丰富。

6. 红烧带鱼：上海红烧带鱼是一道经典的本帮菜，带鱼鱼肉细嫩，红烧独特的香气让人食欲大开。

7. 蛋挞：蛋挞是一种传统的葡式点心，上海的蛋挞以酥皮、馅料丰富、口感浓郁而受欢迎。

这只是上海招牌菜的一小部分，上海的美食种类繁多，还有很多其他的特色菜品等待您的探索。

九、客家菜招牌菜有哪些？

传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜[18][19]、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷[20]、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜[7]。

客家菜是客家人共同的文化财富，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，更是粤港澳大湾区人文与经济的沟通桥梁。[35]客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，[31]客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，[1][2]因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。[3][4]

十、妈妈菜的招牌菜有哪些？

1.西红柿炒鸡蛋

要说起妈妈做的菜的味道，那首先就是西红柿炒鸡蛋这道菜，相信基本上是所有人从小吃到大的一道菜。被煎的煎黄的鸡蛋包裹着酸酸甜甜的西红柿汁，开胃又营养丰富，并且是一道快手菜，一口菜一口饭，或者将米饭直接倒入菜中搅拌，只需要吃上一口就能回到小时候。

2.红烧肉

相信经常会有这样的场景，小的时候放学背着书包回到家，刚到家楼下就能闻到家中飘出来的浓浓的肉香味，这一定又是家里炖了红烧肉。大块大块肥瘦相间的红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，有了这道菜，饭都能多吃一碗。

3.酱油烧鱼

也就是我们所说的红烧鱼，鱼的种类可能不同，但是做法都是一致的，妈妈总是会挑选最新鲜的鱼买回来，放上酱油，再放一点糖用来提鲜，做好之后连鱼肉带鱼皮的加上一口放到嘴中，好吃的说不出来话。