鲁菜的经典菜名有什么？

一、鲁菜的经典菜名有什么？

蒸茄子咸鲐鱼 雪里蕻豆腐渣 虾酱五花大菜 鱼锅片片 望子成龙 如意万籽鱼 牡丹鞭花燕菜 御笔参翅 双参富贵花 血燕泳鹅 玉皇鲍翅汤

二、鲁菜的菜名都有哪些？

肉丸子炖山药 蒸鸡腿 胶东小炒 醉腰丝 豆角小炒肉 大蒜烧鸡肫 大肠炖豆腐 黄瓜汆里脊片 鲫鱼荷包蛋 奶汤鸡脯 扒酿蹄筋 茶香墨鱼仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒鱼翅 济南把子肉 荷包加吉鱼 香菜拌毛蛤 糖酥丸子

三、经典菜名有哪些？

经典菜名：宫保鸡丁、北京烤鸭、佛跳墙、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、夫妻肺片、西湖醋鱼、剁椒蒸鱼头等等太多了

四、鲁菜有哪些经典菜品？

1，油爆鱼芹

油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩。

2，氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。

3，芙蓉鸡片

芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

4，布袋鸡

布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

5，乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。

五、煮火锅的经典素菜有哪些？

火锅是大家喜闻乐见的一款美食，除了肉菜之外，还有很多经典的素菜，也是味道很赞的~老式豆腐皮：这种老式豆腐皮口感细腻，吸油充分，煮好之后再蘸一下香油小料，简直爽得不得了哇~土豆：吸油之后味道特别赞，软嫩可口，尤其在蘸了香油之后特别好吃黑木耳：经典菜呀~但是有些木耳不太入味，那就不好吃了，需要找入味的那种木耳~藕片：火锅经典菜了，我个人比较喜欢吃煮软一点的海带：海带除了炖汤之外，煮火锅也是很好吃的，尤其是煮完蘸了香油小料后，那种香滑厚爽之感，很棒~

六、有哪些传统、有名、经典、简单的素菜？

当下美食爱好者们更加喜爱简单,好吃，又好做的素菜。今天来分享几款方便又别具风味的素菜，希望大家喜欢。

番茄炒西葫芦

这是一款比较经典又好做的家庭小炒。

做法:

1.将番茄顶部用到划十字，然后用沸水冲泡一分钟左右，然后将番茄皮剥掉，切成小丁备用。

2.西葫芦对半切开，然后切成一厘米左右的薄片。

3.热锅倒入食用油，放入葱末炒香，加入西葫芦片煸炒一下。

4.随后加入切好的西红柿丁，翻炒出汤汁后加入盐，生抽调味，再煮一分钟左右即可出锅。

白灼菜心

这是一款经典的素菜，做法简单又美味。

做法：

1.将菜心清洗干净，切去头部待用。

2.将锅中加入多一点的白开水，煮开后将菜心下锅焯熟，同时加入少许盐和食用油，可以让菜的颜色更加漂亮，然后将菜心捞出装盘备用。

3.锅中倒入食用油，加热后将蒜末与葱花爆香，而后加入酱油调成料汁，淋在菜心上。

4，将葱切成丝，泰椒切成圈撒在菜心中间，装饰一下更加美味。

黄瓜木耳炒鸡蛋

这款素菜不仅颜值很高，营养也是特别的丰富。

做法：

1.将黄瓜洗净切成片状，木耳泡发洗净后备用。

2.将鸡蛋打入碗中，然后加入少许料酒和清水，还有一丢丢盐，用筷子顺着一个方向搅散，这样做出的鸡蛋口感更佳。

3.锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒熟即可，不可过度翻炒，以防鸡蛋炒成小块，倒入碗中备用。

4.再次起锅倒入食用油，葱花爆香后，放入木耳翻炒，之后放入鸡蛋翻炒一分钟左右，加入黄瓜片和盐，翻炒一下即可出锅。

七、上供的素菜有哪些？

炸豆腐，菠菜，芹菜，粉条藕片豆腐

八、上市的素菜有哪些？

上市的素菜有很多。有白菜，萝卜小白菜，西兰花菜，黄芽白，菠菜，芥菜，芹菜，芥兰菜，胡萝卜，茼蒿菜，萁菜，韭菜，葱，祘，大头菜，香菜，包菜，芋头，南瓜，茭白，冬瓜，丝瓜，葫芦瓜，务子，雪豆，豆腐，荷兰豆，弯豆，长豆角，生菜，茄子等等素菜，营养价质高，对身体好，吃着健康。我们要多吃素菜。

九、有哪些好吃的素菜？

凉菜

1凉拌双笋

2凉拌苦瓜

3柠檬藕片

4素三鲜

5香芹拌腐竹

6凉拌腐竹

7芥末凉拌豆腐

8香椿拌豆腐

9肉松拌豆腐

10青蒜烫百页

11酱油豆

12药芹拌干子

13凉拌三样

14三色上素

1s糖醋红蒜

16酱黄瓜

17麻油榨菜

18辣萝卜干

19卤煮花生

20怪味海带丝

21白糖蒜

22五香花生米

23炝萝卜

热菜

24蚕豆百合

25西芹炒百合

26百合烧菜心

27香辣四季豆

28蒜香扁豆

29糖醋豆苗

30泡椒莴笋

31方干炒青椒

32剁椒粉皮

33炒鲜菇

34蚝油扒鲜菇

35炒滑子菇

36金蒜鸡腿菇

37青椒藕丝

38炒藕片

39酸辣藕丁

40干椒苦瓜

41健身苦瓜

42双色菜心

43香菇菜心

44毛豆咸菜

45鲜蘑毛豆

46一枝独秀

47草菇菜花

48开水白菜

49脆香菠菜

50家常豆腐

51花菇莴笋

52蒜蓉荷兰豆

53雪菜豆瓣

54五香生仁

55东北拉皮

56蒜泥茄子

57米饭茄子

58素炒五丁

59植物四宝

60慈姑炒大蒜

61炒芋仔

62素火腿

63豆豉南瓜

64油浸南瓜

65生焗南瓜

66油浸蚕豆

67五彩时蔬烙

68宫保豆腐

69苦瓜炒豆腐

70鱼香豆腐

71百页炒芹菜

72兰花干子

73芦蒿香干

74香菜炒香干

75清炒韭黄

76豆芽炒韭菜

77四喜烤麸

78辣子臭干

79油炸臭干

80农家香芋

81水煮鲜笋

82金丝银芽

十、鲁菜的代表菜有哪些？

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。