广东菜的历史和特点?
粤菜取料“不问乌兽虫蛇,无不食之”极其广泛。以煲、泡、烤、炙等技艺而盛名。菜品花色繁多,造型新颖善于变化。 其主要由广州潮州东江菜等组成,一是配料较多,注重装璜,色彩浓重,小炒见长;二是擅烹海鲜,刀工精巧,口味清纯;三是主料突出朴实大方。
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粤菜取料“不问乌兽虫蛇,无不食之”极其广泛。以煲、泡、烤、炙等技艺而盛名。菜品花色繁多,造型新颖善于变化。 其主要由广州潮州东江菜等组成,一是配料较多,注重装璜,色彩浓重,小炒见长;二是擅烹海鲜,刀工精巧,口味清纯;三是主料突出朴实大方。
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