我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

你好，我是可妈?。好高兴回答你的问题。

火焰鹅也称火焰醉鹅，之所以叫醉鹅，火焰鹅是因为烹饪过程中需要加入大量酒来制作，火焰鹅从火焰鱼延伸而来，做法看似简单，但是对厨艺要求颇高。

火焰醉鹅属于广东的粤菜，在广州、深圳、佛山等地特别受欢迎，郊外农庄、夜市店随处可见醉鹅牌匾。我只是在深圳，也经常和同事们一起吃醉鹅，火焰醉鹅都是做一整只，几斤重的鹅，还有大量配菜，一两个人肯定吃不完的。

火焰醉鹅是现场制作给我们看的，所以说我对制作醉鹅的步骤也非常清楚，更像是看一场火焰表演，整个过程时间也不算太长，大约半小时左右，喝着茶慢慢享受吃喝的乐趣。

我有一瓶广东米酒，在家怎么做火焰鹅？

我把现场制作的火焰醉鹅具体步骤写给你。

食材和配料：

1、鹅一只

2、蒜头数粒(整颗)

3、姜片(切大片)

4、大蒜叶

5、耗油适量

6、酒(你的广东米酒)

如果需要吃配菜，可以自己准备一些爱吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的话就不需要配菜，因为一整只鹅肉分量实在太多。

具体做法如下：(我之前吃的醉鹅厨师做法)

1、锅烧热，不需要放油，将蒜头和姜片放入锅中，中小火反复翻炒。

2、清洗好的鹅块倒入锅中，不需要翻炒。

3、再将耗油和米酒一起倒入鹅肉上。根据鹅的分量来，一整只鹅大约需要大半瓶米酒，米酒均匀淋入鹅肉表面。

4、不需要翻动鹅肉，直接盖上锅盖，焖大约15分钟左右。(这个过程中，可以看见锅盖上出现的焰火)

5、15分钟后，开盖翻动鹅肉，翻炒几下使鹅肉均匀入味。继续盖上锅盖大约5-6分钟。

6、最后加入大蒜叶提香，就可以吃了。

这一道完美的火焰醉鹅就做好了，开盖可闻见浓浓的酒香，恰好可以祛除鹅肉的膻味，也是这道菜的经典特别之处。

我们可以看见，火焰醉鹅的制作过程并不复杂，调料也是特别简单，这就是粤菜中一个最大的特色，讲究“原滋原味”，但是吃起来并非寡淡无味，喜欢吃粤菜的朋友就觉得这是人间美味。

另外，喜欢吃辣的朋友，还可以放一些辣椒，根据个人口味增减调料。