请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？

湘菜—在长沙地区又称为本味菜。湘菜历来重视原料互相搭配。主要特点就是调味料尤其重香辣、口味浓郁。因为湖南天气气候潮湿温润，所以当地人喜欢吃辣椒，用来提神去湿气。

“湘菜”是我国八大菜系之一。是以湘江流域、洞庭湖地区以及湘西山区等地方菜发展而成，湘江流域主要以长沙、衡阳、湘潭为中心。湘菜制作精细，品种繁多，它的主要特色是油多、颜色浓郁。

湘菜—拥有2000多年的历史，经过浓郁的湖湘文化沉浸后，在继承传统湘菜优点的同时大胆创新，深受全国人民的喜爱，在全国各地的影响力逐年提升。在长期的饮食文化和烹饪实践中，创作出了各式各样的菜肴。多菜肴的品种有着严格的要求，在色、香、味上也很讲究。综观湘菜，其共同的风味就是辣味菜和腊味菜，以辣味著称的是朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料，在菜品上主要注重香辣、酸辣、软嫩等。

上述讲述的就是湘菜主要特点和它的特色，希望我的回答能够帮助到你！

湘菜你最喜欢吃什么菜？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

说起湘菜，以它的制作精良，口味多变，注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠，所以湘菜又被誉为八大菜系之一。

湘菜起源于春秋战国时期，经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食，在用酸泡菜作为辅料，烹饪出来的菜肴酸辣可口，深受人们的喜欢，菜肴中的辣味又让人胃口大增，吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了，每一道都深受老百姓的喜欢，而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。

第一道:毛氏红烧肉

这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食，还是湘菜的招牌菜，毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。

第二道：剁椒鱼头

这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪，烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料，上锅蒸40分钟，最后加入蒜末，热油淋撒，美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香，口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的，在吃的时候你可能会大汗淋漓。

第三道:辣椒炒肉

看似很简单的一道菜，但是湘菜却发挥出爆炒的优势，将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南人人每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。

第四道：腊味合蒸

这个也是湘菜的传统名菜，主要用腊猪肉，腊鸡肉、腊鱼、鸡汤加入适量的调料下锅清蒸。做法简单，吃起来却不咸，肉质有劲道，有着开胃消食的功效。在湘菜中还有很多用当地腊肉制作的美食，唯独腊味合蒸可以让你吃当地腊肉的独特味道。

第五道：东安鸡

东安鸡菜色成白绿红黄四色，鸡肉肥美，味道酸辣鲜鲜香，曾经入选2010年上海世博会湘菜名录。

第六道：干锅肥肠

做法不同于川菜的的干锅肥肠，追求的更多是辣，将肥肠做到吃起来香酥，有嚼劲，在加上湖南的辣椒，让人胃口大增。

以上就是我最喜欢的六道湘菜。有喜欢我的，请关注我，我会给大家分享更多的美食。