几道精致湘菜制作方法是什么呢？

湘菜，凭借着其个性的口味、可高可低的价位，在餐饮市场上美誉不断，在全国各大菜系中占有重要的地位。而湘厨们随着餐饮市场的发展，也创造出一的菜肴。下面，请看一些湘厨们的菜品制作吧。

左府猪手

这道猪手菜充满传奇色彩，与菜品文化相结合，更加“重口味”。据说，公元1876年，左宗棠指挥清军作战告捷，为了犒劳三军将士，左兴起到厨房亲自烹饪祖传绝艺――左府猪手。席间众将士称道，谓之人间罕见美味，并索要烹制方法，左告之。从此，左府猪手流传江湖。这款菜的猪手非常入味，因其此前用自制湘式卤水卤过，味道咸鲜，和线椒一起炒，解腻的同时，还能增进胃口。

取提前卤好的猪手300克，去骨，改刀成2厘米见方的块；线椒切0.2厘米厚、7厘米长的斜片。

湘式卤猪手：

取红曲米500克，加盐400克、黄栀子200克，清水25千克大火烧开，下入老姜500克，香叶60克，桂皮55克，八角、白豆蔻各50克，甘草、干香葱各40克，香茅草30克，砂仁20克，草果15克，厨邦原晒鲜200克，辣椒王干辣椒30克，厨邦酱油1瓶，蒸鱼豉油1瓶，冰糖200克，转小火烧20分钟，再关火焖20分钟即成湘式卤水，猪手一劈两半，入调好的卤水中卤至七成熟即可。

手工豆腐

特色：

这款菜我们放在进门的明档销售，客人一进门便会被飘香四溢的菜香味迷住。我们选用新鲜的白豆腐入菜，用大豆油炸至金黄色，在冷水里浸泡一段时间，再用我们本地的土酱油来焖烧入味，豆腐充分吸收汤汁的鲜味，口味更加醇厚，出锅时再撒点韭菜叶来提鲜，是桌桌必点的招牌菜。

都是要先把食材准备好。然后在锅中烧油，将食材放进去。放入相应的调味品，一般都是大火烹饪10分钟即可。