川湘菜都有哪些特色菜
口水鸡:红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮,鲜嫩的肉质,油润的口感和丰富的调味,总觉得同样是白斩鸡的思路,川菜的演绎就是显得更有激情。红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,笋干还保留优秀的脆嫩感,下饭好菜。牛腩烧萝卜:干锅菜在湖南特别多,主料已熟,干锅保温,不多的汤汁收窄后滋味厚重。
下面为您解答这个问题,下面给大家介绍几道菜,水煮鱼,水煮鱼与酸菜鱼烹饪方法累死,以香辣咸香为主,鱼肉嫩滑配上黄豆芽,口感非常独特。水煮牛肉是地道的小河帮菜式,麻辣咸香但油而不腻,牛肉软嫩有嚼劲,刀口辣椒入喉香,吃完回香不止,营养价值高,在潮湿的山区食用有驱寒除湿的功效。回锅肉,回锅肉是四川地区最普遍的家常菜,因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟,冷却后切片再放入锅中爆炒,所以取名为回锅肉。宫保鸡丁,宫保鸡丁也是最具有川菜特点的菜式,鸡肉嫩滑鲜美,配上黄瓜、花生、胡萝卜增添了整道菜脆滑的口干,更是丰富了营养搭配。
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