血鸭是哪里的菜
血鸭是湖南省永州市的菜。
血鸭是湖南省永州市的一款特色传统名菜,属于湘菜系;该菜品其色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世;该菜品具有美味、开胃凉血的特点,永州血鸭以宁远血鸭为代表。
《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每个月可以吃2~3次动物内脏,每次吃25克左右。鸭血很适合跟韭菜、蒜薹等蔬菜搭配,味道好,还营养互补,促进铁的吸收。
扩展资料:
《中国食物成分表》中的数据显示,鸭血铁含量高达30.5~39.6毫克/100克,可是有些市售鸭血铁含量并没这么高。比如某款鸭血的铁含量只有2.42毫克/100克,但其产品包装上写着“新鲜鸭血铁含量高”的字样。市售鸭血制作过程中会加水,水加得越多,铁含量就越低。
另外,有的鸭血并非纯的,会加入铁含量比它低的鸡血、猪血等。要想买到铁含量高的鸭血,只有一个办法:看营养成分表,选铁含量高的品牌。
参考资料来源:百度百科―血鸭
参考资料来源:人民网―买鸭血,看看铁含量
血鸭是湖南省永州市的一款特色传统名菜,属于湘菜系;该菜品其色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世;该菜品具有美味、开胃凉血的特点,永州血鸭以宁远血鸭为代表。
血鸭分为多种,道县,新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。
扩展资料
血鸭的历史典故
传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,当地老百姓为慰劳起义军,也前往军中与厨子一起下厨。
可是在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了,一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了。
到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
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