有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？

曾经有一句谚语：吃在中国，味在四川的说法，实际全国各地都有自己的特色。中国的“八大”菜系，即川、粤、鲁、苏、湘、徽、浙、闽菜之区分。全国各地共三十几个省市、直辖市、自治区，为什么只有“八大”菜系呢？没有上榜的省市就不代表当地没有特色，只是以区域大致划分了“八大”菜系。比如川菜就涵盖了差不多部分西南地区，也不只代表四川省，苏菜就涵盖了上海，湘菜也涵盖了湖北，粤菜覆盖了广西和潮州等地，所以各地有各地的特色。每一个菜系它只是以一个点作为比较集中和突出，然后就慢慢形成了区位优势。特别在九十年代和2000年时代左右，各大菜系的大厨都在争排名，这也不排除谁不夸自己的家乡好的道理？所以谁排在第一，也没有统一说法和官方权威数据统计。都是门派和地域众说纷纭！作为谁排第一的典型争论，我给大家简单的阐述一下往几年的说法。粤菜说，他们做的营养，在全国各地的五星级酒店都离不开粤菜，应该排在第一；川菜说，在全国各地乃至全世界，只要有中国人的地方，就有川菜酒楼，川菜的味形多，最受各地食客欢迎，所以也说应该排第一。究竟谁排第一，仁者见仁智者见智，只要大家喜爱就好！最值得一提的是曾经在大概2004年左右吧，河南菜大厨和“四川烹饪”较上劲了，都在媒体严重发声，“那么夸川菜，为什么川菜在郑州开不走呢？川菜只不过是油大油腻的菜系罢了，并没有什么特色”。河南大厨发声的目的主要是以“中国厨师之乡”在河南长垣县，长垣县走出去的大厨多数都在人民大会堂、钓鱼台国宾馆和上海著名的五星级酒店任行政总厨为骄傲反驳川菜不足之处。当时的“四川烹饪”接连几期连载回应河南大厨的偏激说法。让川菜走向世界，不是川厨说了算，也不是当时的“四川烹饪”教学杂志说了算，那是川菜文化的本身就是博大精深的魅力。川菜的特色就是大众消费，没有门槛高低，他不仅仅只是在酒店酒楼生产销售。在路边和地摊以及小餐馆都可以经营川菜，更重要的是川菜的味道方便各地食客的需要。所以作为川厨的我，到如今也不敢说和不好说川菜就应该排第一的谬论！重要的是顾客喜欢，我们就更有成就感！