川湘菜式有哪些？

川菜：著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。湘菜：酸辣香脆；千层顺风耳；醉鱼干；醉鱼干洞庭酱板鸭；芥末薄片肉；干椒鹅肠；脆萝卜皮；尖椒皮蛋；手撕蒜苗　　香辣够劲 湖南肉荤　　洞庭小炒肉　　青椒剔骨肉　　毛家红烧肉　　粉蒸肉　　红煨方肉　　干野菌烧肉　　竹香肉　　红椒酿肉　　糯香排骨　　吊锅油豆腐烧排骨　　孜然寸骨 孜然寸骨干锅醉香骨　　藜蒿炒腊肉　　冬笋腊肉　　油豆腐烧腊肉　　萝卜干炒腊肉　　蒜薹炒腊猪耳　　腊味合蒸　　霸王猪脸　　干锅肥肠　　爆炒肚丝　　宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾酸辣腰花　　小炒蹄花　　走油猪蹄　　板栗烧猪尾　　小炒黄牛肉　　小炒黑山羊　　玉米烧牛肚　　魔芋煨牛腩　　洞庭炭烧狗肉　　狗肉火锅　　辛辣鲜美 湖南水产　　香煎刁子鱼　　剁椒鱼头 剁椒鱼头豆豉蒸火焙鱼　　油焖火焙鱼　　洞庭口味鱼片　　开胃鲴头鱼　　芙蓉鲫鱼　　竹香爆腌鱼　　干锅手撕鱼　　干锅鱼子鱼鳔　　子龙脱袍　　洞庭串烧虾　　紫苏田螺肉　　干锅田鸡　　剁椒蒸田鸡　　火辣鲜嫩 湖南禽蛋　　常德土鸡钵　　腌辣椒炒鸡　　左宗棠焖鸡　　干锅仔鸡　　油淋庄鸡　　干锅土匪鸭　　竹香鸭　　花菇无黄蛋　　锅烧麻鸭　　荷叶粉蒸鸭　　米豆腐烧鸭　　芷江鸭　　香辣荷花雀　　黄焖子铜鹅　　小辣怡情 湖南素菜　　蒜蓉红菜苔　　洞庭名笋　　青豆角炒茄子　　葱油金针菇　　手撕包菜　　剁椒芋头仔　　干锅茶树菇　　三鲜豆腐钵　　攸县香干　　油炝板栗　　平锅煎豆腐　　长沙臭豆腐　　组庵豆腐　　辣椒炒成菜　　鲜香营养 湖南汤品　　荷包蛋煮黄骨鱼　　洞庭鲍鱼　　青椒紫苏煲（鱼危）鱼　　上汤鱼片　　洞庭古法煨野生甲鱼　　五圆整鸡　　土鸡汤　　龟羊汤 龟羊汤洞庭煨湖藕　　木耳鱼片汤　　冰糖湘莲　　特色 湖南主食　　红烧肉粉　　排骨粉　　凉面　　香煎糍粑　　米面发糕　　南瓜饼　　麻仁粑　　绿豆粥　　双麻荸荠饼　　雪花团子　　菊花烧卖；　签子麻花；德园包子；椒盐馓子