川菜好吃还是湘菜好吃？它们各自的特色是什么？

川菜跟湘菜都是中国几大菜系中非常好的菜系之二。个人觉得川菜多以麻辣、鲜嫩等味道为主要口味，白菜百味、百味百样，是咱们中国人吃的最多、范围最广的菜系。湘菜多以鲜辣、大油等口味为主，流行范围比川菜稍微次之，但也是流行范围广的菜系之一，同样也是百味百样。如果说川菜和湘菜哪个更好吃？个人觉得川菜要稍微好吃一些。

为什么个人会感觉川菜比湘菜要好吃一些呢？主要有几个个人观点：

一、川菜百味，有辣有麻，复合口味较多，除了麻辣以外，还有甜酸、鱼香等较为清淡的口味，也有重油的酥肉香碗，还有肥美醎香的烧白、加沙肉等。因此，川菜的适合的人群非常全面，不管你是爱吃哪种口味，在川菜中都能找到适合的菜肴，而且不是一种或两种，而是菜肴非常丰富。

二、川菜的食材来源很广泛。川菜的食材在生活里随处可见，只要能看得到的食材就能做得出川菜得菜肴。更加适合各地得老百姓选择，烹饪。

三、川菜得样式丰富。川菜得样式非常多样并不固定。就拿回锅肉来说，一道简简单单得回锅肉，就有无数种样式。例如：蒜苗回锅肉（基本款）、粑粑回锅肉、莲白回锅肉、藠头回锅肉、干豇豆回锅肉、干萝卜丝回锅肉、香干回锅肉等，样式多口味也就多，做法也就变得多种多样。正因为川菜得这种特性，让川菜变得更加适合做菜人自己或者家人得口味。有一句话叫做：适合自己的，才是最好的。

四、川菜适合的任何场合。川菜的菜肴样式多，适合任何场合。不管的样式、味道高大上的菜式菜肴，还是样式简单易做适合小家生活的菜肴，川菜里的收录极多。不管你是约上三五几个好友畅饮人生的场合，还是宴请高官、高管、洽谈合作，又或者单身生活，在川菜的菜肴都是你非常适合的选择。

我个人认为川菜更好吃；突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、湖南菜品种繁多，讲究色泽，讲求实惠，追求口感的鲜嫩，主张以炖为主要的烹饪方法。