为什么黔菜不像川菜、湘菜那么闻名？

了解点历史及民俗学，说说黔菜定位，问题就明白了！

贵州历史上要么是巴蜀的一部分，要么受巴蜀文化影响。古代的巴国、蜀国范围到达了今贵州区域;历史上遵义、铜仁等长期归于四川政区管辖，因此，贵州长期属于巴蜀文化圈：贵州区域风土民情，包括宗教、建筑、语言、习惯等，长期与四川大同小异。语言归于西南官话，也称四川方言；历史上黔北地区的寺庙，也多川主庙，唱的地方戏，也是川戏。

鉴于以上文化背景，大家也应该清楚了黔菜定位。俗话说一方水土养一方人，贵州人出了贵州，有几个人知道他们是贵州人呢？毫无疑问，国人大都会当他们为四川人。按照中国民俗学划分，贵州菜实际是川菜大系的一部分！近年来，贵州人自己闹出个黔菜，花江狗肉和酸汤鱼也非常受人欢迎（包括笔者也很欣赏），但其文化内涵和特色上，无法真正区别于川菜，其再怎么折腾，很可能都是为川菜扬名立万作贡献！要想作为一个新菜系让民众认可，要想闻名于食界，难！