舌尖上的湖南

舌尖上的湖南，离不开湘菜，咸辣鲜香是湘菜的特点，曾经的麻辣子鸡汤泡肚，辣椒炒肉，发丝百叶，毛氏红烧肉，等等仍然是湘菜的精品。与时俱进的又有了辣子口味虾，干锅牛蛙，水煮活鱼等新品种。地方上的小吃就更美味啦，臭豆腐，红烧猪脚，姊妹团子，尤脂猪血，芷江鸭，洪江鸭，湘西的腊肉，湘南的野菜都是传统的湖南舌尖上的常客。

有哪些湘菜比较出名

湘菜的最大特点1是辣，2是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，重视鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜善于制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。湘菜是我国8大菜系之1，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。湖南湿润多雨，土壤非常适合辣椒生长，因此湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能促进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有1句话叫“江西人不怕辣，4川人辣不怕，湖南人怕不辣”。湘菜中最富特点的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼