湖南菜干锅粉丝煲做法？

材料：粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克

1娃娃菜洗净，根削平后切八等分，都带着一点根，不散开

2腊肉洗净，切薄片

3干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段

4大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段

5锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，老姜末，大蒜片煸炒出香味

6放入腊肉，调入1勺生抽炒熟，加入娃娃菜大火翻炒至半熟

7加入粉丝翻炒，此时转中小火，翻炒均匀，加盐调味即可

做法粉絲入熱水泡軟，撈出，瀝幹；

土豆切薄片；

洋蔥切細條；

熱鍋加油適量，待油熱后，煸炒幹辣椒；

土豆下過，煎至兩面金黃色；

加洋蔥，翻炒；

加入所有調味料，繼續翻炒（或按自己口味添加調味料）；

添加熱水少許，無需無需蓋沒食材，蓋上鍋蓋，煮至水開；

待水開后，開鍋蓋，另取一砂鍋，將食材與湯汁全部加入砂鍋內；

將泡軟瀝幹的番薯粉用剪刀剪成小段放入砂鍋；

蓋砂鍋蓋一起燜煮，待鍋內水被粉絲吸收至快幹時，開砂鍋蓋，大火煮，直至粉絲吸收全部湯汁；

起鍋，開吃。

湘菜特色菜干锅茶树菇怎么做？

这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。
用料：新鲜茶树菇适量，烟熏腊肉适量，剁椒适量，青椒适量，大蒜适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量，高汤适量
干锅茶树菇的做法：1.  准备好材料。2.  腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。3.  腊肉切粗丝。4.  茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。5.  青辣椒切段。6.  锅里放油，炒姜丝。7.  姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。8.  加入腊肉煸炒。9.  下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹10.  倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。11.  兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。12.  大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。
干锅茶树菇做法小贴士1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
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湘菜特色菜干锅黄骨鱼怎么做？

主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量。
干锅黄骨鱼的做法：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
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