番茄鱼片怎么做？

菜系及功效：湘菜补气食谱健脾开胃食谱
口味：酸甜味      工艺：滑溜
一鱼三吃---番茄鱼片的制作材料：
主料：鳜鱼250克
辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)13克
调料：黄酒15克,盐2克,猪油（炼制）35克,番茄酱50克,味精1克,香油3克

1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；
2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；
4. 炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；
5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。
一鱼三吃---番茄鱼片的制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

2. 此菜与焦炸鱼球、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢？

准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢？

说到吃鹅肉，我这里村的人最爱吃了，我们这里每年过春节都是以吃鹅肉为主，其次是鸡肉，我们过年不吃鸭肉的。每年村民都会捉小鹅回来养，养足一百天就可以吃了。很多城市人每到春节前就会来农村买百日鹅的，因为农村养的鹅都是喂稻谷，木薯，玉米等等，鹅肉肥而不腻，非常的美味，比市场上卖的鹅肉好吃多了。

我们做鹅肉有很多种的做法，怎么做才好吃呢，我觉得这个因人而异吧，有些人喜欢淡的，有的喜欢咸的，满足不了所有人口味。我们平时做鹅肉都是用炆的方式较多，因为吃起来更入味。

下面给大家介绍我们这里农村的特色菜：“叫酸梅鹅”，平时招呼客人和摆酒席都会做这个菜的，因为比较好吃，我给大家说说这道菜做法，还没吃过的朋友们不妨在家学着做哦。

首先将鹅肉洗干净，把鹅的水份用毛巾擦干，然后用酱油涂抹至鹅的全身，让它充分吸收，然后烧热油锅，放入鹅肉去炸，炸至金黄色即可，捞出来后用刀把鹅肉分解一大块一大块的，再把鹅肉放入锅中慢火炆20分钟左右，然后调制酸梅酱，酸梅酱里面成份有茄汁、鲍鱼汁、酸梅酱一起搅拌均匀，调制分量多少按自己的口味来调，将酸梅酱调好后倒入锅中跟鹅肉搅拌均匀再炆几分钟后即可上锅，一道美味的招牌菜：酸梅鹅就做出来了。

这道菜是我们农村摆酒席必备的招牌菜，因为好吃，得到村民的好评，所以每次酒席都能见到它的身影。想吃的朋友不妨在家试试哦。

湖南的辣鹅翅膀怎么做好吃？

你好，湖南的辣鹅翅膀真的是又麻又辣又好吃，是白吃不腻的一道菜，而且做法挺简单的，具体的做法如下：

准备的材料：

鹅翅抄500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

制法

1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。

在湖南，做辣鹅翅跟鸭都是差不多的，做法大同小异，大部份人分为卤跟焖，焖的占大部份，因为步骤容易，后续呢，保存卤汁也不需要花时间，如果各位想要继续卤的，也可以选择用卤的方法，在这里，我就介绍一下怎么焖。

材料一：鹅翅、鹅脚、鹅肉

材料二：香叶10克，桂皮22克，白豆蔻8克，八角8克，甘草4克，丁香2克，干辣椒60克，花椒15克，拍碎胡椒粒3克

材料三：猪油、味极鲜酱油，盐，冰糖，姜

第一步：大锅起一盘水，把材料一冷水下锅，下几片姜，焯水，去掉血渣，然后捞起备用；

第二步：下猪油，下冰糖，炒糖色，呆到冰糖融化变成红色，把材料一放进去一起炒，呆吸引了颜色后，先倒酱油翻炒几下，接下加入盐，姜，加一大盘清水，呆清水水位沫过材料一，等水开;

第三步:把材料二全倒进去，当然，有些人不喜欢吃麻的，可以不用放花椒，开大火煮开后，放小火慢慢煮35分钟，等收汁即可。