湘菜特色菜腐乳汁葱香小排怎么做？

用料：小排骨300克、葱一棵、姜两片、腐乳汁30克
调料：盐（少量）、料酒、糖生抽、鸡粉
菜谱制作过程：1、小排砍成段，葱姜切段，把小排放入开水锅中焯水5分钟，捞出冲去血沫； 　　2、放入电压力锅中，加料酒生抽，糖和一半的葱姜，加压15分钟； 　　3、炒锅放少许油烧五成热，放入剩余的葱姜煸香，放入排骨，腐乳汁，烧5分钟收汁入味，调入适量的盐（也可不加）鸡粉。
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湘菜特色菜肉末葱油饼的做法？

主料：全麦粉150g、面粉150g、猪肉末小葱调料：油、盐、姜料、酒、蚝油、牛奶做法：1、将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶；2、和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧20分钟；3、案板上刷层油；4、将饧好的面团分成大小合适的面团； 5、放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上20分钟；6、准备好调味的肉馅和小葱末；7、将饧好的面团擀成长条型，将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端；8、将底端的肉馅包好；9、再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多；10、直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；11、电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油；12、将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖；13、煎上5分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄；14、煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油；15、装入筐中端上桌了。注意事项1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康；2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多；4. 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端， 因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊；5. 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。
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