八大菜系的代表菜！

中国八大菜系
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜. 

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。 

粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。 

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。 

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。 

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。 

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。 

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。 

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

湘菜特色菜 油淋鸡怎么做？

主料：鸡腿辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法：1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。特点：鲜嫩可口，油而不腻。
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湘菜特色菜毛氏红烧肉怎么做？

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜）
辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤
做法：1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
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