苏菜素菜十大招牌菜？

第一道菜：松鼠桂鱼

说起苏帮菜，松鼠桂鱼，是一定会提到的美味。松鼠桂鱼美名远扬，不仅是因为它金黄灿烂的外表引人注目，更是因为它层次丰富的味道。

第二道菜：樱桃肉

樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜，成菜后色彩艳丽，鲜亮夺目，晶莹剔透，柔润动人的外表，红棕透亮，甚至有樱桃的即视感，所以得名为樱桃肉。

第三道菜：鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤也是苏菜中非常著名的一道美味，鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，也是金陵菜的重要代表之一。

第四道菜：盐水鸭

南京盐水鸭也是一道非常有名的苏菜，盐水鸭的历史悠久，烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。

有野鸭菜饭，清蒸鲥鱼，拆烩鲢鱼头，百花酒焖肉，双皮刀鱼，无锡脆鳝，松鼠鳜鱼，水晶肴蹄，大煮干丝，清炖蟹粉狮子头这些，我个人喜欢清炖蟹粉狮子头

上海菜大菜中不可缺的是？

1、上海红烧肉：上海的最经典有名的美食，就要说是红烧肉了，红烧肉浓油赤酱，肥而不腻还带有丝丝的甜味。

2、八宝鸭：是上海比较特色的传统名菜，属于苏菜，是用带骨的鸭填入材料，放在大碗里闷紧蒸熟，形状饱满，散发阵阵香味。

3、水晶虾仁：被评为上海第1名菜，满满的一盘虾仁样子晶莹剔透，口感软中带脆。

4、上海白斩鸡：是上海里的名菜，形状美丽，肉白皮黄，鲜美多滋。

5、松江鲈鱼：是沪菜中的经典的名菜，鱼肉细腻鲜美，还被清代乾隆皇帝封其为江南第一名鱼。

6、八宝辣酱：色泽鲜丽光亮，是由炒的辣酱改良形成，后加入8种材料，故称它为八宝辣酱。

7、腌笃鲜：属于徽菜。主要是由笋咸五花肉等煮的汤，汤味道鲜美浓醇。

8、油爆河虾：整体红润饱满，个大体圆，外焦里嫩。

9、芙蓉蟹斗：由厨师把清水大闸蟹，剔出蟹肉，烹制成蟹肴，其中这菜因芙蓉洁白成为了名菜。

10、上海熏鱼：主要是用酱油腌制后油炸，外焦里嫩，口感咸美。