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南京饮食文化?

2022-10-17 22:20:22清真菜1

我们到江苏去旅游不由会想起江苏美食,往返其中就数南京特色美食让人们吃得回味无穷,吃出了南京美食文化,南京在古代称为金陵,是历史文化名称,是四大古都之一,南京菜一向称为京苏大菜,厨师则自称京苏帮,饮食以京苏菜和清真为主。


金陵菜四大名菜包括松鼠鳜鱼,蛋烧麦,美人肝,凤尾虾,由于南京人嗜食鸭,鹅因此制鸭技术久负盛名,著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤,狮王府狮子头,尹氏鸡汁汤包,莲湖糕

团店,忘不了酸菜鱼等。今天我们就来为大家盘点南京著名美食。


金陵盐水鸭,金陵称为鸭都是名副其实的,盐水鸭是南京著名的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鸭,是我国地理标志产品,盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度,盐水鸭皮白柔嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香,酥,嫩的特点,绝对让你吃过了还想吃,至少已有两千五百多年历史南京盐水鸭制作悠久。


金陵盐水鸭是用肥鸭腿煮而成,成菜皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,异常鲜美可口,采用南京出产的以谷喂养的鸭,腰肥色白,肉质鲜嫩,在宋代就闻名全省,南京城里用鸭制作菜有金陵鸭撰甲天下美誉。


明朝建都在金陵后出现了金陵烤鸭,紧接着又出现了金陵盐鸭,该鸭是用当年中秋时期的桂花鸭为原料,用热盐,清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成,此鸭煮制后,鲜嫩味美风味独特,因而在明代就闻名中外,与明末出现的南京板鸭一样畅销大江南北,清代时曾作为宫延贡品,五百多年来,金陵盐水鸭直盛名不衰,已成为江南一带民众普遍喜欢的美食佳肴。


南京盐水鸭美味盛名造就了它千年历史悠久的中华美食文化,做为南京的特色美食盐水鸭在南京迅速发展起来,而烹饪鸭技艺也更加十分精湛,大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷,随着人们的生活水平提高,人与人之间,朋友与家庭之间,家庭与社会之间,形成了饮食文化的纽带。


无论过年或平日社交应酬,都要进饭店摆上一桌,相互祝福同时,享受着高质量的服务,也享受着高品质的生活,同时餐桌上必然有美食文化来享用,而金陵盐水鸭又是南京人的美食骄傲,心不可缺少的桌上美食,而南京人们想吃盐水鸭,会想到去南京金陵饭店,盐水鸭又是金陵饭店的美食名片。


对于吃货人们来说,吃到金陵饭店餐桌上的盐水鸭则是件极其享受的事情,金陵饭店的盐水鸭从糟卤到挑选鸭胚再到制作都很有讲究,正是千年悠久美食文化,造就了人们对美究吃法,人们对于它的喜欢吃,才使它久历史长久不衰。


南京人们对美食文化向国际展示它的文化背景,同时餐桌上美食呈现也更加多元化,这是南京人们的一部分缩影,也是社会发展的缩影,随着人们收入不断提高,更多的美食会不断地送上普通百姓的舌尖上,不断加强和普及中国的吃文化,朋友们,现在正是春暖花开时节,又要迎来五一国际劳动节长假,你们不想携带朋友和家人,来江苏南京旅游吗?来品尝南京特色美食,想动不如行动,赶紧来品尝美食吧,好了,今天我就为大家简单地介绍到这里,南京的特色风味传统小吃是需要人们去品尝和挖掘的,当然还有更多的南京美食等待着我们去探索!

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