唐朝十大经典菜名？

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

吴地本土菜肴有哪些特点？

吴地本土菜肴一般称为“苏州菜”、“苏帮菜”或“苏菜”。
它是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。

苏菜特色菜 扁大枯酥是怎么做的？

主料：猪肉肥1块
辅料：豌豆苗1把，粳米(标一)1把调料：色拉油适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，料酒适量，清汤300毫升，绵白糖8克，猪油(板油)15克
扁大枯酥的做法1.猪肥膘洗净，煮熟2.豌豆苗择洗干净，消毒，备用3.姜洗净，切末4.葱去根须，洗净，切末5.粳米碾碎成米粉6.将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅，然后一起放入碗内，加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐少量味精搅拌均匀7.搅拌均匀的馅分成5 份，用手做成直径约7.5 厘米的圆饼5 块8.锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将肉饼逐个放入，边炸边用铁勺按扁，炸到色黄起软壳时，用漏勺捞起，沥去油，凉1 分钟9.再放入八成热的油锅中，用铁勺不断移动，炸到金黄色时，将锅端离火口3 分钟，再置旺火上炸约2 分钟，直至肉饼变成枯黄色，倒入漏勺沥去油，盛入长盘中心10.在炸肉饼的同时，炒锅置旺火上烧热，舀入猪油25 克，放入豌豆苗，加精盐适量、绵白糖、味精，炒至翠绿色起锅，装入长盘两端11.炒锅再置旺火上，舀入鸡清汤300毫升，加酱油、绵白糖8 克烧沸，再加料酒、味精少许，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油15 克，起锅浇在肉饼上即成
烹饪技巧1、净猪肋条肉选肥三瘦七者最佳。2、此菜是典型的火功菜，对火候掌握要求甚严，不能炸焦。3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
该答案来自中华美食网官方网站

苏州的美食有哪些啊

苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。代表菜拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
糖醋排骨
红烧狮子头
春节家宴-金玉满堂
桂花糯米藕
清炒虾仁
葱油鸡翅中
琥珀桃仁
清蒸大闸蟹
简易糯米烧麦
萝卜丝饼
松鼠桂鱼
樱桃肉
油爆虾
油爆大虾
江南小点-玉兰饼
蟹黄豆腐
天下第一菜
贵妃鸡翅
盐水鸭
黄桥烧饼
家常版大煮干丝
大煮干丝
清汤鱼丸
卤香菇
文思豆腐
鱼羊鲜
蛋烧卖
鸡丝春卷
凤尾虾
松鼠鳜鱼
清炖蟹粉狮子头
清蒸鲥鱼
荷叶粉蒸鸡
藕粉圆子
百花酿豆腐
酒醉冬笋
双麻酥饼
蟹黄扒翅

清炖兔子
炖菜核
黄焖鳗
彭城鱼丸
羊糕
蟹黄大白菜
冰糖扒蹄
红烧甩水
梁溪脆鳝
烂糊
松鹤延年
炝虎尾
栗子黄焖鸡
翡翠蹄筋
碧螺虾仁
鸽蛋圆子
鲃肺汤
瓜姜鱼丝