临沂的煎饼怎么制啊？

必备原料-----面，水，玉米面，花生油，鸡蛋。地道的山东煎饼必须得加玉米面（就是把玉米磨成细粉，将小麦之类磨成粉也行）。

制作面糊-----将面和玉米面以7比3的比例放入容器（8比2也行，得看你做多做少），容器的口要大于“匙子”的直径，打上鸡蛋（十斤面放3-5个就行，你们家鸡蛋多那就多放），倒点花生油，别放多了，一点就行。然后倒水拌成糊状，注意啊，是糊，别拌成团啊，稀一点。下面就开始烙了。

制作------把锅面上擦上油（最好有一块专门擦油的布），把锅烧热，然后用“匙子”（不是勺子，就是那块半圆木板）的尖儿掘出拳头大小的糊，滴在锅面上，快速的用“匙子”赶着它围绕锅面转着圈滚动，直到锅面被糊糊粘满（不能停留太久，烙出的煎饼一定要薄，一般1~2毫米），再把剩余的面糊掘出来（用两个工具夹出来也行），然后再用“匙子”的直边斜着（45度角，再底点更好）把糊糊抹平，因为这时底下那面差不多快熟了（如果没有说明温度不够），等它有些脆了，把它翻过来，一定要慢，如果跟锅底粘住了，不要紧，用匙子沿着锅面铲，会很容易分开，如果没有，说明 油擦的不够。烙另一面的时候，最好转一转，因为油不多了，容易糊（即使糊了也很好吃噢，我就喜欢吃），只须一小会儿，就大功告成了，然后再擦上油，继续烙下一个.......想一想就想吃，在外地工作好久没吃到了。都说煎饼卷大葱，我们那儿哪有那样吃的，最简单的，刚烙出来的--干吃，香啊！再复杂一点，小葱抹上点豆瓣酱，包进煎饼里，吃上一个，保准你忘不了！！！