厨师学什么菜系好？

各有各得好，建议你学 江浙一代的菜，苏帮菜（因为我就是土生土长的苏州人。呵呵），粤菜。
看你以后准备去哪工作。
当然最好是拿手2门菜系。

苏州旅游路线（要有周庄）

可以先从上海旅游集散中心乘坐直接到乌镇的大巴，从乌镇到苏州可以先从乌镇坐车到桐乡，再从桐乡到苏州。从苏州到周庄就直接在苏州北站（汽车站）坐直达周庄的大巴就好了。最后直接从周庄回上海，周庄有直达上海的大巴，上海北站和上海南站均有车。

鲁菜的特点是什么?

鲁菜
历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。