过比较有新意的菜谱都有些什么呢？

一、过比较有新意的菜谱都有些什么呢？

应该有些创新新菜 有素食 还要 有一些 营养菜 再就是 一些 药膳

二、造型菜的做法

牡丹造型菜

把不同颜色的荤素原料进行加工处理后，再按照牡丹的形态去造型成菜。

洛阳红

原料：心里美萝卜300克 胡萝卜1片 白糖50克

制法：

1．心里美萝卜去皮，再修切成半径约5厘米的扇形，然后在扇形的半圆边上雕刻上波浪形花边，最后片成薄片；胡萝卜修切成长方形薄片，再改刀成一边相连的细丝。

2．取一圆盘，摆放上一层心里美萝卜片垫底，再将心里美萝卜片卷裹成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上面摆放，最后将卷好的胡萝卜丝放在中间作花蕊，随白糖一起上桌蘸食。

姚黄牡丹

原料：南瓜300克 圣女果1个 老泡菜盐水适量

制法：

1．南瓜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片，最后放入老泡菜盐水中浸泡约1小时，捞出控干水分。

2．取一圆盘，将南瓜片卷裹成喇叭形，再依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将圣女果放在花中心作点缀，即可。

白牡丹

原料：白萝卜300克 龙眼籽1粒 精盐、味精、白糖、白醋各适量 心里美萝卜少许

制法：

1．白萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形的花边，然后片成薄片；心里美萝卜切成半圆形的薄片，再摆放在圆盘中垫底。

2．白萝卜片入清水中漂洗后，用精盐、味精、白糖、白醋拌匀入味，再卷裹成喇叭形，依次摆放在垫有心里美萝卜片的盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后把龙眼籽放在花中心作点缀，即可。

青花牡丹

原料：黄瓜400克 蒜水、白糖、白醋、味精、香油各适量 心里美萝卜片1片

制法：

黄瓜洗净后，用搅刀搅成喇叭的形状，用蒜水、白糖、白醋、味精、香油拌匀腌渍入味，略控干水分，再把黄瓜卷依次摆放在盘中成圆形，然后一层一层地往上摆放，最后将心里美萝卜片卷成喇叭形，并摆放在黄瓜卷最上方，即可。

黑牡丹

原料：水发木耳200克 香菜叶50克 精盐、白糖、味精、香醋、香油各适量 牡丹花3瓣

制法：

香菜叶铺在圆盘中成圆形，再将木耳用精盐、白糖、味精、香醋、香油拌匀腌入味，然后摆放在香菜叶上面成牡丹花形，最后撒上牡丹花瓣作点缀，即可。

双色牡丹

原料：胡萝卜120克 心里美萝卜100克 精盐、白糖、味精、白醋、香油各适量 黄瓜卷1个

制法：

1．胡萝卜、心里美萝卜去皮，再修切成扇形，并在扇形的半圆边上刻上波浪形花边，然后片成薄片，最后用精盐、白糖、味精、白醋、香油拌匀腌渍入味。

2．取一圆盘，先铺上一层胡萝卜片垫底，再把胡萝卜片卷成喇叭形，依次摆放在盘中成圆形，共三层，然后把心里美萝卜片卷成喇叭形，亦依次叠放在胡萝卜卷上成圆形，最后将黄瓜卷摆放在花中心作花蕊，即可。

牛腱牡丹

原料：卤牛腱350克 龙眼1颗 龙眼籽5粒

制法：

卤牛腱切成圆形薄片，再卷裹成筒形，然后依次摆放在盘中成圆形，并层层叠放上去，最后在中间放上龙眼，周围放上龙眼籽作点缀，即可。

魏紫牡丹

原料：紫包菜1个（约200克） 白糖、味精、白醋、芥末油、香油各适量 圣女果1个

制法：

紫包菜叶用剪刀剪成大小不一的牡丹花瓣状，清洗干净后捞出控水，用白糖、味精、白醋、芥末油和香油拌匀腌入味，再将紫包菜叶按从大到小的顺序往上摆放，做成牡丹花的形状，然后放上圣女果作点缀，即成。

（具体图片请打开这个网站看）

三、谁能教我几道有创意的菜？留下QQ就好，严重感谢！

我帮你找了几个，也许可以给你参考下

花雕鸡油蒸豆腐蟹：

盐焗香螺薄饼卷：

网页发不上来 你去联合利华的厨务创意交流空间看看

四、求一道很简单创新菜

霸王蹄花 20元/份 日销100份以上（一家店）

三家店一天可卖1千斤猪蹄（包括外卖），这个数字充分说明了这道菜的魅力所在。为什么它有这么好的“人缘”？客人告诉我们：猪蹄看上去油油的、亮亮的、红红的就很有食欲；尝尝味道，肉是肥嫩的，感觉吃起来满口流油但却觉察不到它的油腻，味是辣辣的，还有些麻；吃完后，嘴中余香回味不绝，巴不得再来一份尝尝。

原料：卤熟的猪蹄1千克，干粉带（红薯做的宽粉）10克，菜芯20克。

调料：干辣椒节10克，花椒5克，葱段、姜片、蒜片各3克，郫县豆瓣酱10克，鸡汤1千克，色拉油150克，生粉30克，花椒油20克，红油30克，葱花8克，盐5克。

制作：1、干粉带用40℃的温水浸泡1夜，取出备用。2、锅内放入清水，大火烧开后放入盐、色拉油10克、菜芯、粉带小火氽1分钟至熟，捞出放入盘中垫底。3、锅内放入色拉油140克，烧至五成热时放入干辣椒节、花椒、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱小火煸炒2分钟至出香，下入鸡汤、猪蹄小火烧1.5分钟，加入生粉调匀后淋花椒油、红油出锅装盘，撒小葱花即可。

特点：色泽红润，口味麻辣。