四季豆怎么做好吃

黄瓜四季豆炒肉末

材料

盒装肉末 半磅（约230克）

酸黄瓜 3盎司（约85克）

四季豆 5盎司（约140克）

能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒。

配料：

姜 3片

葱 1根

蒜头 1粒

辣椒 2只

调料：

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

麻油 数滴

做法

一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；

二、美国佬的黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至丙次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；

三、再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；

四、起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；

五、倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；

六、倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；

七、倒入肉末；

八、翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。

干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~