隋唐时期我国四大菜系？

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（又有苏菜一说法）。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

绍菜是哪几个菜系？

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏 四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

盐水鸭是苏帮菜吗？

是的。南京盐水鸭是一道非常有名的苏菜，盐水鸭的历史悠久，烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。盐水鸭鸭皮白韧，鸭肉鲜香味美，虽然看起来清淡，但一点都不寡味。

苏菜的历史最早可追溯到2000多年前，那时候的金陵人就已经开始吃鱼，烹饪鸭肉，到了现今，松鼠桂鱼和盐水鸭已经成了远近闻名的菜品。

盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜的一种，也是金陵菜的代表作之一。盐水鸭还有一个名字叫桂花鸭，是中国地理标志产品。加上南京又有金陵之称，所以南京盐水鸭又常常被称为“金陵盐水鸭”

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥

杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。