养胃小菜？

一、养胃小菜？

养胃的小菜都有什么菜呢？

嗯，有果仁，菠菜还有菠菜汤，菠菜鸡蛋汤，小米粥，小米粥，小米粥，菠菜汤，这些都是养胃的食品，对，冬天试试，没事的，在家都做一样给大人给家里人查一查，挺好的这些都是养胃识别，大家可以都试着做一下啊很好吃的，又好吃又养胃

山药，百合，胡萝卜。青菜是很有因养的

二、冷天，一家人吃哪道素菜合适？

天冷了，这素菜小炒多给家人吃，不放肉炒也很鲜，大人孩子都爱吃。入冬了，天渐渐变冷了，冷天总是少不了各种大鱼大肉的吃，尤其是对于挑食不爱吃蔬菜的小朋友而言，基本上顿顿离不开肉菜。其实每一餐都要荤素搭配着吃，营养摄入才更均衡。很多小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但有一样蔬菜却是小朋友的最爱，那就是番茄，番茄中含有丰富的维生素，口感酸甜开胃，非常好吃又下饭，即能当水果吃，还能当菜吃。最近我们家小朋友就爱上了我做的家常开胃素菜，不放肉炒味道也很鲜香，大人孩子都很喜欢吃，做法简单又营养，我也特别乐意做。

这道开胃素菜小炒主要用到的食材就是：番茄、木耳、白玉菇和鸡蛋，这几样素菜食材搭配鸡蛋一起炒，鲜香开胃营养足，大人孩子都特别爱吃。虽然没有放肉一起炒，但鸡蛋的鲜香嫩滑和白玉菇的鲜甜，让这道菜的鲜味提升了不少，另外还有番茄的酸甜汤汁和木耳爽脆口感，色泽搭配上红白黄黑，看着就非常有食欲。不爱吃蔬菜的小朋友，这几样食材搭配在一起炒，孩子也会很爱吃，营养一点也不比大鱼大肉差呢。

这道素菜小炒看似很简单，但想要做得好吃也是需要技巧的呢，鸡蛋想要口感嫩滑，可以在蛋液里加入少许的温水一起拌匀，先把蛋液下锅煎至凝固后划散起锅装盘待用。菌菇建议先焯水一下，这样可以去掉杂质的同时，在炒的时候还可以快速熟透，不影响其营养和口感。番茄要把汤汁炒出来，这样味道更香，炒番茄时可以加入少许的白糖和番茄酱一起炒，这样炒出来的番茄汁更酸甜浓郁，最后再下入其它食材一起炒熟调味即可。这几样素菜一起炒，不放肉也很鲜，做法简单营养足，冷天吃特养人。

白菜炖豆腐是老少皆宜的一道菜，冬天天气冷适合吃炖菜可以驱寒保暖。

土豆炖茄子绝对是非常美味的一道素菜，一口菜，一口大蒜，真的超级下饭，非常适合在冬天吃，而且也比较便宜。

玉米胡萝卜炖汤，天气寒冷，我们就要吃一些热气腾腾的食物，准备好新鲜的玉米和胡萝卜，起锅烧油，将八角和草果炒香之后倒入清水，放入玉米和胡萝卜焖煮两个小时之后加入调味料即可出锅

天气冷，一家人可以吃清水萝卜。白萝卜削皮切片放到开水中煮5分钟。用酱油，辣椒酱，香油做一个调味碟蘸着吃。

三、10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了

冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身，亦或是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配，既保证食材多样化，而且营养均衡，还不会导致过多的油和盐的摄入，非常有益 健康 。而且，炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水，让食材更多了一分鲜香美味。下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~

食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]

2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~

食材：鸡半只（或鸡腿4只），土豆2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量

具体制作步骤：

1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3：炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4：烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。

食材：白萝卜1根，羊肉250克，葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。

具体制作步骤：

1：羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒，水开后焯烫，然后将羊肉捞出，用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入羊肉、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入白萝卜块，继续再炖40分钟-1个小时，待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。

食材：猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将猪脚处理干净后，斩成块，然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。

2：猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出再用温水洗净备用。

3、锅中重新倒水，放入花生米煮上10分钟，沥干水分后，放入砂锅中备用。

4、火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黄豆酱炒香。

5、下入猪脚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀后，加入适量清水，大火烧开。

6、大火烧至片刻，撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。

7、最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。

食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量

具体制作步骤：

1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。 ]

2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。 ]

3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[ 此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。 ]

4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。

5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。 ]

食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。

食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣酱 、食盐、食用油适量。

具体制作步骤：

1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。

2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。

3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。

4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。

5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。

6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。

食材：羊排250克，胡萝卜2根，姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量

具体制作步骤：

1：将羊排改刀剁成一寸长左右的段，凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后，捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

3：下入羊排爆至断生，然后加入料酒、没过羊排的水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

4：加入胡萝卜块、适量食盐，搅拌均匀后，继续再炖25分钟，待食材熟烂后即可大火收汁、关火。

食材：仔鸡1只，干榛蘑1把，细粉条1把，葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量

具体制作步骤：

1：榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右，将水过滤备用；榛蘑捞出后洗净控水待用。

2： 将仔鸡洗净，剁成小块后，凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒，炒出香味。

4：放入鸡块翻炒均匀，炒出鸡块水分、待鸡肉变色后，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水，大火煮开后转小火炖25分钟左右。

5：下入蘑菇，改中小火炖35分钟后；放入粉条。[ 此步注意：如果是细粉，可以不用提前泡软。 ]

6：待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时，加入少许盐调味，即可关火装盘。

食材：豆腐1块，鱼头1个，姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量

具体制作步骤：

1：将鱼头处理好后，洗净、从中间一切二瓣；豆腐切成块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鱼头，煎至两面金黄，捞出。

3：锅内底油烧热后，下入姜片、蒜片爆香，然后加入适量料酒、开水，再放入鱼头。

4：汤烧开后，下入豆腐块，加入适量食盐、胡椒粉，小火慢炖。

5：炖至豆腐和鱼熟烂时，即可关火，出锅前加入香葱。

以上推荐的十道家常炖菜，食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜，吃完之后暖身暖胃又顺气，也是冬季的补益佳品，可谓是“ 有肉有菜、荤素搭配营养全、驱寒暖身又滋补 ”。喜欢的朋友一定要试试~