牛肉干怎样做

牛肉干怎样做

用料  

牛腿肉    2500克    

葱姜蒜    适量    

八角    2个    

酱油    适量    

料酒    少许    

老抽    适量    

盐    我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整    

花椒    6粒    

香叶    两片    

桂皮    一小块    

黑白芝麻    适量    

孜然辣椒    适量    

超好吃的风干牛肉干的做法  

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

每天上下午观察下风干情况

准备开始烤了

在烤箱里就闻得见的香味

刚出锅热热的也特别好吃

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

这是烤好了的牛肉干

我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

看起来是不是很诱人呢～

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

准备去抽真空啦

一小袋吃起来很方便

这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

香辣牛肉干怎么做？把牛肉切条，加入葱姜料酒过水捞出，油热后下锅炸之后捞出，锅中放入胡椒粉，麻辣调料再次翻炒 。

牛肉干应该怎么做？快来get吧~

自制牛肉干

超简单麻辣牛肉干怎么做如何做好吃

食材用料

新鲜牛肉一大块

大葱少许相克食物

老姜两个

大蒜半个相克食物

香料少许

卤油（没有用豆瓣酱）适量

花椒粒少许

菜籽油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

孜然粉适量

鱼露少许

辣椒粉适量

白芝麻适量

白糖适量相克食物

生抽少许

白酒少许

黑胡椒粉适量

鸡精少许

麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法图解11.牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

麻辣牛肉干的做法图解22.放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

麻辣牛肉干的做法图解33.趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）

麻辣牛肉干的做法图解44.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。

麻辣牛肉干的做法图解55.倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）

麻辣牛肉干的做法图解66.加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。

麻辣牛肉干的做法图解77.煮好后捞出

麻辣牛肉干的做法图解88.切成一条条。

麻辣牛肉干的做法图解99.锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

麻辣牛肉干的做法图解1010.盛出备用

麻辣牛肉干的做法图解1111.热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

麻辣牛肉干的做法图解1212.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

麻辣牛肉干的做法图解1313.倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油

麻辣牛肉干的做法图解1414.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）

麻辣牛肉干的做法图解1515.加入白糖继续中小火炒

麻辣牛肉干的做法图解1616.倒入前面炒好的辣椒面

麻辣牛肉干的做法图解1717.撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分

麻辣牛肉干的做法图解1818.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）

麻辣牛肉干的做法图解1919.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

麻辣牛肉干的做法图解2020.吃起来确实很香

麻辣牛肉干的做法图解2121.自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨

麻辣牛肉干的做法图解2222.煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。