肉炒土豆蒸菜的做法 肉炒土豆蒸菜的制作步骤

一、肉炒土豆蒸菜的做法 肉炒土豆蒸菜的制作步骤

1、把土豆去皮洗净擦成丝放盆里。

2、把猪五花肉切成丝，葱头去皮切成丝，青椒去蒂去籽切成丝，西红柿切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

3、把面粉放土豆丝盆里，用筷子搅拌均匀。

4、取一个蒸锅，加入半锅清水，放上笼屉，把拌匀的土豆丝放入蒸笼里，大火把水烧开，隔水蒸20分钟蒸熟。

5、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入肉丝炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒出香味，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

6、再放入葱头、青椒和西红柿翻炒出红油。

7、再放入蒸熟的土豆菜，快速翻炒入味即可。

8、然后出锅盛入碗里，这样一碗肉炒土豆蒸菜就做好了。

二、一天一道蒸菜之——山药肉丸子

舌尖上的美味，就是通过舌尖品尝各种各样的 美食 ，再将品尝到的 美食 味道，传递到味蕾之中。我在生活中喜欢尝试一些新鲜的东西，尤其是制作 美食 ，看到和听到，甚至于没有做过的，就想学来，再根据自己的口味和生活习惯，给与加工，让它变成自己喜欢的味道。

今天开始我的一天一道蒸菜之――山药肉丸子。

在跟别人学习制作的基础上，增减食材，到最后完成。食之香香绵绵，甜甜糯糯。那种甜不是添加了糖的甜，而是通过增加一种食材――胡萝卜，散发出来的甜，加上山药本身有点甜。下面我给大家展示一下我制作山药丸子的步骤。

主要食材：山药，猪肉馅，生抽，食用盐，料酒，蚝油，葱姜，淀粉，油辣子（干辣椒也行）。

制作步骤：

1、猪肉（七分瘦三分肥）剁成肉馅，葱姜切成末，放入肉馅中，再放食用盐，食用油（最好是熟油），生抽，料酒，用我那纤细的左手将其搅打至粘稠。

2、将山药去皮，切成小块再剁碎（不要太碎），放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

3、胡萝卜去皮，用擦子擦成丝，再用菜刀剁成末，也放入搅拌好的肉馅和山药中，一起搅拌至粘稠。

4、戴上一次性手套，取出一小部分山药肉馅，将它用我纤细的左右手，来来回回揉成圆圆的丸子，放在准备好的盘子中。

5，锅中放凉水，将盘子放在蒸锅中，开火，水开后蒸12分钟，关火再焖两分钟，取出来。

6，蒸丸子的同时，拿两颗油菜，清洗干净，上锅焯熟捞出，摆入盘中，再将蒸熟的山药丸子放在油菜上面。

7、蒸丸子出来的汤汁不要倒掉，在汁中倒入生抽，蚝油，少许白砂糖，油辣子，鸡精，淀粉，少许清水，一起入锅煮至汤汁粘稠，浇在蒸熟的山药肉丸子上即可。

温馨提示：

1、搅拌肉馅时喜欢放鸡蛋液也可以，根据自己的习惯，我这里没有放。

2、有的人放淀粉，为了揉成团时肉馅不至于散，我觉得山药本身就有很多的黏液，它与肉馅搅拌一起会粘性很大。

3、削山药皮时，最好戴一副一次性手套，包括剁山药末，如果不戴手套，手沾到山药会过敏痒痒。

三、蒸菜大全肉类

香菇蒸滑鸡。双耳蒸鸡。清蒸排骨，粉蒸排骨。清蒸鱼，剁椒鱼头。武昌开屏鱼。粉蒸肉，梅菜扣肉，香芋扣肉。毛家红烧肉，肘子，猪脚。。。。。。很多，待续

四、蒸菜（猪肉拌菜）怎么做

用料  

芹菜    700g    

面粉    250g    

五花肉    250g    

红薯粉粉条    70g    

大蒜    适量    

辣椒面    适量    

山西陈醋    适量    

正宗河东猪肉拌菜的做法